1、土豆泡水沉淀多余的淀粉，可以保证炸出来的土豆不会太绵。

2、土豆一定要在水里煮过再冰冻，这样炸出来的土豆才会外酥里嫩。

3、大火炸土豆才能保持土豆的硬脆感。炸的过程中不停晃锅，保证土豆不粘锅。

4、土豆条一定要沥干水分才能放到冰箱冰冻，如果有水分的话，冰出来就会有冰渣子，不仅土豆条全部黏在一起，油炸的时候还会漰油。

5、土豆可以一次多做点。煮好处理过后放冰箱里冷冻，想吃的时候直接拿出来炸就好了，很方便。