自制薯条的做法
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去外面快餐店,经常会点薯条吃,尤其是小朋友,对薯条尤为喜爱,不过快餐店里的薯条价格也不便宜,小小一份就要十几元,要知道菜场买个大土豆才多少钱。
有些人会尝试在家中自己制作薯条,结果不仅没做出外面的薯条口感,吃起来一点也不香脆,有的甚至直接变成了炒土豆条。为什么自己在家薯条会失败呢,原因有很多种。
第一,土豆的品种。
有的土豆吃起来是比较脆的,而有的土豆比较绵密软糯,想要做出外脆里嫩的薯条,就要选择淀粉含量比较高的土豆,一般建议可以选择菜场里的老土豆,而不是刚收的小土豆。
第二,切土豆条。
土豆的好吃与否,除了与土豆的品种有关外,和土豆条的形状也有关系,一般建议切成比小拇指略细一些,如果想吃脆一些的,可以切得再细一些。
做到了这两点,那么离一份香脆好吃的土豆就越来越近了,下面来分享一下怎么做土豆。
自制土豆
食材:土豆若干、盐、油
做法:
1、土豆洗净、去皮,切成小长条。
2、锅里烧水,水开后放入土豆条,煮大约3-5分钟,捞出过凉水沥干,如果不着急吃,可以放入冰箱冷冻至少一晚上,等到想吃的时候拿出来油炸。
3、锅里倒入较多的油,油热后,把土豆慢慢下入油锅,一次不要放太多,确保土豆都能被油浸没。
4、土豆根据粗细的情况,油炸3-5分钟至金黄即可,滤油捞出,稍稍凉透后,放入油锅进行复炸20秒左右,滤油捞出,稍稍放凉就可以蘸酱料吃了。
自制薯条的做法
小怡的秘密:
1、想要做出好吃的薯条,关键一步就是要用沸水煮土豆至七八分熟,冷却后经过冷冻,土豆条表面的淀粉会形成致密的硬壳,这样炸薯条的时候,表皮会更加结实香脆,而内部还比较软糯。
2、油炸薯条的时候,可以提前在油中放几瓣大蒜,或者放些百里香、迷迭香等香料,油炸出香味后捞出,再进行油炸薯条,风味会更佳。
3、薯条经过复炸会更佳香脆,但是要控制好火候和时间,否则薯条吃起来会很干硬。
4、薯条做好后,可以趁热撒上一些椒盐,或者吃得时候蘸番茄起司。
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自制薯条的做法