说起日本人最爱的法式甜点，非蒙布朗蛋糕（Mont Blanc）莫属了。蒙布朗直译是“白色山峰”的意思。关于这个名字有各种各样的说法，其中最有说服力的一种说法，认为它起源于阿尔卑斯山附近的法国萨瓦地区和意大利的皮埃蒙特州等地区经常使用的一款家庭甜点。它是在甜甜的栗子糊上添加经搅拌已出泡的鲜奶油。在意大利，它的名字是“蒙太·比昂考”（意思是白色山峰）。后来这款蛋糕传到法国巴黎，经法国人制作越发精致，很多人都认为现在所见的蒙布朗的样子就成型于那个时候。 蛋糕店名字大全

据说，最早在巴黎经营蒙布朗蛋糕的是创始于1903年的沙龙“安吉丽娜”（Angelina）。现在的蒙布朗蛋糕会在面饼上挤上鲜奶油，然后再在外层挤上面条状的栗子糊将其包裹起来。

这里小科普一下，安吉丽娜甜品店（Angelina Tea House）位于著名景点卢浮宫附近，始建当时正值法国美丽年代的巅峰，所以餐厅整个氛围都是很典型的奢华唯美主义和文雅风格。Angelina从开始便大获成功，迅速成为了巴黎贵族和世界绅士名流的茶点沙龙胜地，从那时风靡至今，Coco Chanel和戴安娜王妃都曾是Angelina的常客。

法国的蒙布朗蛋糕是原封不动地传到日本的吗？答案是否定的。

虽然近年法国特色的蒙布朗蛋糕自日本也多了起来，就是在棕色的栗子糊上浇上砂糖粉，但是以前日本的蒙布朗蛋糕用的是黄色的栗子糊。之所以是黄色，就是把栗子做成栗子泥之后成黄色的。因此这是非常独特的日式做法。

现在位于东京目黑区南部自由之丘的“蒙布朗蛋糕店”的开拓者，于1933年去法国夏木尼镇旅游的时候，在蒙布朗峰附近的店里初次见识到了这种叫做“蒙布朗”的甜点。那是一份盛在小碟子中，在鲜奶之上又添加了栗子奶油的甜点。受到蒙布朗峰和这份甜点的双重启发，他就萌发了一种想法——把自己的店名也改成“蒙布朗”。这个想法得到蒙布朗峰下这家蛋糕店的支持，于是就在日本成功地设立了“蒙布朗蛋糕店”。同事，创始人从自己品尝的那份甜点中得到灵感，为了能将其带回日本，他不懈地进行研究，终于设计出一款独特的蛋糕，这便开创了日本蒙布朗蛋糕的先例。

开创者设计出来的蛋糕，为了符合日本人的口味，做的非常有日本特色。他用柔软的蛋糕做面团，在面团上挤上牛奶蛋糊和及鲜奶欧，再上面是加入了甜水煮的栗子制作而成的奶油，最上面放置了圆圆的蛋白酥皮。据说，最上面放置蛋白酥皮是为了象征“蒙布朗峰上的千年积雪”，周围的栗子鲜奶象征“岩石表层”。自由之丘的“蒙布朗蛋糕店”设计的这款蛋糕，现在已经普及开来。

因为温滴和小绿刚刚去过日本，所以可以放个福利给大家。

探店指南：从涩谷搭乘【东急东横线】，约10分钟可以抵达自由之丘。

出站后向右走，步行约三分钟即可抵达「MONT-BLANC‧モンブラン」。就是上文提到的历史悠久的“蒙布朗蛋糕店”

店里的生意相当不错，价钱也非常实惠，所以甜点都会早早售空。即使是这样，还总是会有刚下班的上班族抱着可能会好运的心理过来问蒙布朗还有米有存货，答案通常都是很令人失望的。想去的亲们要赶早哦。

经典的事物总是不断在被模仿和创新。每当栗子季到来，都会看到不少姑娘受到蒙布朗蛋糕的启发，做蒙布朗蛋糕卷，蒙布朗奶油蛋糕，甚至还有延伸出蒙布朗南瓜派。

以EMO姑娘做的蒙布朗奶油蛋糕作为本期结尾。勤劳美好的姑娘们，生活需要你们ლ(°◕‵ƹ′◕ლ)

（参考资料：甜品品鉴大全）

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