香蕉蛋糕的做法

为了消耗家里的香蕉，做了这款香蕉蛋糕卷，蛋糕体和夹馅分别都用了一整根香蕉，浓郁香甜颊齿留香。 香蕉蛋糕的做法

By KK琦

用料

• 鸡蛋 4个

• 低筋粉 50克

• 牛奶 30克

• 细砂糖 20克

• 玉米油 30克

• 香蕉 1根

• 玉米淀粉 3克

• 黄油 65克

• 炼乳 30克

• 奶粉 15克

• 香蕉 1根

做法步骤

1、分蛋后，蛋清里加入10克糖。

2、打蛋器低速打至湿性发泡，拉起打蛋头呈鸡尾状。放冰箱冷藏备用。

3、蛋黄里加入剩下的10克糖。

4、打蛋器低速打发至体积增大，颜色发白，再分次倒入油、奶，打匀。

5、一根香蕉碾成泥。

6、把香蕉泥倒入蛋液，打匀。

7、烤箱预热170度。筛入低粉，拌匀。

8、取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，切拌均匀。

9、再加入余下的全部蛋白霜，切拌均匀，成轻盈蓬松的蛋糕糊。

10、把蛋糕糊倒入垫好油纸的28*28烤盘，在台面轻震两下，放入预热好的烤箱。170度烘烤20分钟。

11、烤好后取出，晾凉。

12、晾凉蛋糕胚的时候来做夹馅。把夹馅材料全部到在一起，拌匀。

13、加入一根香蕉。

14、拌匀。有一点香蕉小块粒也无妨。

15、趁蛋糕胚还微温时卷起。把蛋糕胚远端一侧斜切成45度坡状。

16、抹上夹馅。从内到外由厚变薄。

17、借助擀面杖卷起，收紧。接口向下，连油纸一起放入冰箱冷藏2小时以上再切块。

18、成品图一。

19、成品图二。

小贴士

1、香蕉连皮约130克一根。2、香蕉本身含糖量高甜味足，因此配方糖量不多。3、注意切拌手法，避免消泡。4、烘烤温度和时间根据实际调整。

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