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豆角，又叫豇豆，是夏天盛产的蔬菜。含有各种维生素和矿物质等。嫩豆荚肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡。
夏季豆角华丽吃法
图文 | 苏苏爱美食
原料：
豆角200克、猪肉泥100克、香葱10克、玉米粒少许、花椒0.5克、姜5克、鲜虾仁50克、盐适量、酱油1大勺、料酒1大勺
做法：
1、将猪肉剁成泥，倒入料酒。
2、加入酱油和盐拌匀。
3、鲜虾去皮去虾线切成泥倒入猪肉泥中拌匀。
4、将提前用温水泡好的葱姜花椒水倒入肉馅中，并一个方向搅至肉馅起劲儿（不要倒入葱、姜和花椒，只取泡出来的水），锅里烧开水加入盐。
5、把洗净的豆角放入锅中焯烫至熟，过冷水捞出。
6、取一条豆角，从一端打一个结，然后顺着结绕圈卷起来，做成环状小花篮即可。
7、搅好的肉馅酿进豆角中间，再放一粒熟玉米粒，另起 锅热油，放入酿好的豆角，小火煎至两面金黄即可。
小窍门：
要想做出完美的酿豆角来，必须掌握三点：
1、豆角焯熟过程中，一定要在沸水中放盐，这样焯出的豆角才会拥有嫩绿的颜色；
2、要将豆角打结编成小花状，编的紧密些煎的时候才不易分开；
3、肉馅要搅上劲儿，吃起来才会鲜嫩可口。
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茄子烧豆角
图文 | 烧焦的Apple
豇豆性味甘平，健胃补肾，含有易于消化吸收的蛋白质，还含有多种维生素和微量元素等，所含磷脂可促进胰岛素分泌，是糖尿病人的理想食品。
原料：
豇豆适量、茄子适量、蒜头适量、猪肉适量、红油豆瓣酱适量、辣椒适量、白糖适量
做法：
1、豇豆摘下洗净，去除头尾，切成长段
2、茄子洗净后也切成与豇豆一样的长段
3、放入锅内，加入淡盐水浸泡备用
4、锅内热适量食用油，倒入茄条煸炒
5、将茄条煸炒至软变透明状态盛出
6、锅内留些油，倒入豇豆煸炒
7、将豇豆煸炒后也同样盛出备用
8、锅中热少许油，倒入蒜粒，辣椒粒，葱头一起爆香
9、猪肉剁碎，拌入少许盐，加入到配料中翻炒至熟，加入一大勺红油豆瓣酱
10、待豆瓣酱翻炒出红油后，倒入事先煸炒过的茄条豇豆
11、炒匀后调入水淀粉
12、待汤汁浓稠时即可盛出食用
小窍门：
1、食用生豇豆或未炒熟的豇豆容易引起中毒，烹饪时需充分炒熟再食用
2、自家种的豇豆很嫩，所以我没有焯水也很容易炒熟，也可以用清水侵泡半个小时
3、豆瓣酱本身就有咸味，猪肉也加了少许盐拌过，整个过程无需再添加盐份和酱油
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豆角肉丝炒面
图文 | 帅帅小厨
原料：
豆角100g、肉丝100g、机制面条250g、淀粉适量、生抽两大勺、老抽半大勺、料酒一大勺、五香粉半小勺、盐和鸡精适量、胡椒粉适量
做法：
1、准备原料
2、调料图
3、生抽两大勺，老抽半勺，五香粉半小勺，盐和鸡精适量再加一点点水兑成碗汁，豆角切丝，葱和辣椒改刀
4、面条煮到9成熟，拌上香油放凉
5、肉丝加入少许料酒，盐和鸡精，生抽两小勺，胡椒粉半小勺，淀粉两小勺腌制20分钟
6、热锅凉油，油温5成热滑炒肉丝变色后捞出控油
7、爆香葱花和干辣椒
8、倒入豆角翻炒，炒至变软微微泛黄（时间久一些，一定要炒熟）
9、倒入肉丝后烹入碗汁
10、倒入面条炒散炒匀，如果喜欢可以用炒勺把面条炒碎入味。
小窍门：
1、豆角斜切成丝便于成熟
2、滑炒肉丝的时候油多些避免粘锅，把多余有控出来留作他用即可
3、料碗提前兑好便于操作免得手忙脚乱
4、味道和酱油炒面类似，这个味道大家根据个人喜好调整，在此仅供参考。
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酸豆角炒肉末
图文 | 小瑶的美食
原料：
酸豆角条、五花肉100克、豆豉适量、蒜头适量、辣椒适量、姜2片、生抽适量、糖适量、油适量、生淀粉适量
豆角炖肉的做法 做法：
1、豆角洗一下切成小粒，豆豉切碎，大蒜切末，辣椒切丁，姜切片备用。
2、五花肉切小丁，加入适量生抽、糖、油和干淀粉.
3、搅拌均匀，腌制半小时至入味。
4、锅内放入适量的油，烧热.
5、加入肉未爆至金黄，再放入豆豉、蒜茸、辣椒和姜片爆香。
6、最后放后酸豆角.
7、翻炒片刻后调入适量的糖.
8、翻炒均匀即可。
小窍门：
1、肉可以剁成茸，但我喜欢切小粒，这样吃着口感更好。
2、喜欢泡椒的味道的朋友可以再加入泡椒，味道会更好，但我家小朋友吃的，就不放了。
3、我们这里的酸豆角是有咸味的，而且肉碎也是腌好味道的，只要调入一点糖中和一下酸味，就可以了，不用再加任何的盐了哈！
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家庭自制干豆角
图文 | 老杨的厨房
某天下班忽然注意到小区的好多阳台上都挂着豆角和茄子，于是想，那么爱吃干豆角，干脆我也弄点。
原料：
新鲜豆角适量
做法：
1、豆角用水洗净。
2、锅里烧开水,把豆角放入大火滚开。
3、捞出豆角放入冷水中。
4、搭在绳子上或者衣架上，或者直接剪成段铺在阳台上晒。
5、太阳直射三天就差不多了。
6、晒好的豆角装入袋子，扎紧。秋冬天炖肉很好吃。
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