抹茶蛋糕的做法
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抹茶蛋糕的做法
巧克力抹茶磅蛋糕
- 食材 -
有机全麦面粉...... 80g
可可粉...... 7g
无铝泡打粉...... 5g
海盐 ......1g
有机白糖...... 30g
葡萄籽油......30g
龙舌兰糖浆...... 20g
浓豆浆....... 30-50g (最好自制)
嫩豆腐...... 50g
朗姆酒....... 5ml
1.面糊分为巧克力面糊和抹茶面糊,抹茶面糊原料将可可粉替换为3g抹茶粉,其余原料一样。
2.有机全麦面粉的麦麸不能是粗的
- 做法 -
1.准备模具,10x18cm磅蛋糕模具,垫油纸防粘。烤箱预热180度。
2.制作巧克力面糊,将粉类原料过筛,液体类原料混合用打蛋器搅拌均匀,看不到豆腐颗粒为止。把粉类放入液体类原料中,切拌均匀至看不到粉。
3.用同样方法制作抹茶面糊。
4.按照下面的顺序把面糊放入模具:下层"巧克力-抹茶-巧克力”,上层“抹茶-巧克力-抹茶”,拿竹签或筷子垂直插面糊旋转多次,可以形成好看的大理石花纹。
5.放入烤箱中层,40-50分钟。途中闻到香味时拿锡纸盖住蛋糕顶部,避免烤糊哦。
- Tips -
1.切拌面糊不能打圆圈搅拌,避免面粉出筋口感变硬
2.搅拌花纹可以次数多一些,这样花纹更清晰
抹茶蛋糕的做法