苏式月饼的做法

今天给大家分享一款特别好吃的传统酥皮五仁月饼做法，层层起酥皮薄陷多，一款中秋必备的美味月饼制作全教程，学会在家就能轻松做！

【五仁月饼】

【图文制作方法】

下方制作的配方，制作出来能出5斤月饼！

1. 首先先和面，盆里放入500普通面粉，白砂糖50克，起酥猪油50克，用手将干料翻拌均匀。

2.在加入220克清水，在用手和成面团.

3.在将面团用手揉制光滑，放入盆中醒至一会。

具体操作方法请看下方详细的完整视频教程

传统酥皮月饼最详细的视频制作全教程，配方比例全在这，皮酥陷香超好吃，出炉瞬间被抢光！

4.接下来在和一份油心，盆里放入普通面粉330克，起酥猪油170克，用手将面粉和猪油掺拌均匀，最后掺拌成光滑的油酥就可以了，放入盆中备用。

5.下面在制作一份五仁月饼陷，盆里放入普通面粉300克，白砂糖300克，糯米粉100克，熟黑芝麻125克，熟白芝麻125克，熟花生碎150克，橘丙50克，冬瓜条100克，放在一起，在用手将干料翻拌均。

6.在调制一份五仁陷湿料，盆里放入清水150克，色拉油300克，用搅网将油水搅拌均匀，最后搅拌至油水融为一体即可。

7..在将搅拌好的油水倒入拌好的五仁干料里面，用手将陷翻拌均匀。

8.再将拌好的五仁陷分割成40克左右的陷，放入盘中备用。

具体操作方法请看下方详细的完整视频教程

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9.下面开始制作开酥，面板上撒上少许的面粉，再将醒好的面团用擀面桂擀成厚薄均匀的长方形面皮，在把面皮翻一个面，在将油心放在擀好的面皮中间位置，将两边的面皮往中间对折把油酥包裹进去，在把两头的面皮捏严，在用手按压成厚薄均匀，在将面横过来。

10.在撒上少许的面粉防止擀面的时候粘在面板上，用擀面将包好的油酥擀成厚薄均匀的长方形面皮.

11.再将面皮两头往中间对折，在对成三折.

12.在将面横过来，撒上少许的面粉防止擀面的时候粘在面板上,在用擀面桂继续擀制！ 苏式月饼的做法

13.最后在将面擀成5毫米厚薄的面皮，面皮擀的越薄起酥的效果越好，在将擀好的开酥用刀片从中间划开，分割成两块面皮。

14.在喷上少许的清水用手涂抹均匀，这样卷出来的开酥能更好的粘黏在一块不容易脱开,在将面皮从一头慢慢的卷起.

15.最后卷成粗细均匀的长条酥，在粘上少许的面粉放在面板上醒至2分钟。

16.在将醒好的油酥分割成20克左右的小剂子.

17.在取一块分割好的油面，用光滑的一面按压成薄一点的面皮，在取一个分割好的五仁陷放在面皮上用面皮慢慢的包制五仁陷，把收口捏紧.

具体操作方法请看下方详细的完整视频教程

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18.在将包好的月饼按压成圆饼状，在将包好的五仁月饼放入烤盘中，在给他盖个印章这样能更好的体现出传统月饼的样子。

19.在将月饼放入烤箱内上火用180度，下火160度烘烤大概20分钟左右，20分钟后香酥美味的五仁月饼就烤好了，表皮特别的酥，陷特别的香，放凉后就可以开吃啦！

【小提示】

1.按照上面的配方操作就行，皮面，油心，陷，三者之间的比例我全给计算好了，烤出来是五斤月饼，视频教程里面是10斤月饼的配方。

苏式月饼的做法