童年时候，扎着小辫，吞着口水，追着人家糖葫芦摊跑的日子，就那样清晰的浮现在脑海里那样一声叫卖：冰糖葫芦喂~~~~ 冰糖葫芦的做法

直喊到人心底里！！！

主料:山楂冰糖150克

辅料:开水150克竹签

做法步骤:

1，山楂清洗干净，去掉蒂部

2，大块的冰糖放入微波炉高火一分钟，轻轻一掰，立马变碎片

3，清理干净的山楂用竹签子串起来

4，将冰糖碎放入锅中，倒入同等份量的开水

5，中火加热，可以用铲子慢慢搅拌，加快冰糖溶解.

6，当所有的冰糖都溶解后转小火，慢慢加热，这个时间有点长，大约在七八分钟吧（熬过月饼糖浆的应该很有经验，都差不多，只是那个里面有柠檬酸所以—直不凝固）

7，仔细观察糖液的泡沫，当糖液的颜色变得稍微有一点点黄，泡沫繁多很拥挤时，差不多就是好了

8，将串好的山楂放进去快速滚一下

9，拿出放在抹了油的铁盘中，放冷处凝固10分钟即可

小贴士：

1、一定要开水溶解糖，开水和冰糖的比例为1：1（当然，外面卖的没有放冰糖的，成本限制，你也可以用白砂糖，但要小心，砂糖比冰糖更容易熬过火，颜色会发黄、甚至发黑）

2、观察糖液的颜色和泡沫，冰糖的颜色不会怎么发生变化，只是微微有点黄

3、鉴定糖液是否可以的最好办法：准备筷子蘸-

下，放入冷水中，20秒后拿出来，咬一下看是否凝固且不粘牙

4、盘子一定要刷油，并放置寒冷处十分钟让其彻底凝固，暖气屋子里不行，糖都化了5、山楂还可以换成橘子、苹果、圣女果、猕猴桃等任何你喜欢的东西，不过俺还是喜欢糖葫芦。

冰糖葫芦又叫糖萌芦，在东北地区被叫作糖梨育，在天津被叫作糖墩儿，在安徽凤阳被叫作塘球。冰糖葫芦是中国汉族传统小吃，它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬。北方冬天常见的小吃，一般用山楂串成，糖稀被冻硬，吃起来又酸又甜，还很冰。在宋朝年间便开始了古式的做法，《燕京岁时记》记载：冰糖葫芦，乃用竹签，贯以山里红、海棠果、葡萄、麻山药、核桃仁、豆沙等，蘸以水糖，甜脆而凉。茶楼、戏院、大街小巷到处可见，现已成为中国传统小吃。冰糖葫芦具有开、养颜、增智、消除疲劳、清热等作用。

起源

南宋光宗皇帝名赵掌，年号为“绍熙”"绍照年间，宋光宗最宠爱的黄贵妃生病了。她面黄肌瘦，不思饮食。御医用了许多贵重药品，皆不见什么效果。皇帝见爱妃日见憔悴，也整日愁眉不展。最后无奈只好张榜求医。一位江湖郎中揭榜进宫，为黄贵妃诊脉后说："只要用冰糖与红果（即山楂）煎熬，每顿饭前吃五至十枚，不出半月病准见好。"开始大家还将信将疑，好在这种吃法还合贵妃口味，贵妃按此办法服后，果然如期病愈了。皇帝自然大喜，展开了愁眉。后来这种做法传到民间，老百姓又把它串起来卖，就成了冰糖葫芦。

兴盛

北京的冰糖葫芦最盛行于民国时期。旧京时不同地区糖萌芦粗细档次和销售方式各不相同，有好几种类型，在食品店、公园的茶点部或影剧戏院里的，那糖萌芦常摆在玻璃罩的白瓷盘里销售，其制作精致，品种众多，有山里红、白海棠、荸芽、山药、橘以以及加入豆沙、瓜子仁、芝麻馅的各种糖葫芦。

老字号

最早制售糖葫芦的，要数不老泉、“九龙斋、"信远需等出售蜜果的几个老字号店铺。原址在前门大街和东琉璃厂的九龙斋和信远斋"，其最早售卖的一颗颗单个儿红果海棠的糖球儿，极受百姓们的青睐。民国时最有名的，还要数东安市场南门的隆记食品店制售的冰糖葫芦

沿街叫卖

旧时还有一种精药芦，是挑着担子或持着木提盒、竹篮走街串巷吆喝卖的："唉，冰糖菊芦哟，新藏的。"出售的小贩，挑子一头木盘上支着竹片弯成的半圆形架子，上面有许多小孔插着糖葫芦，另一头是可当场制作用的火炉、铁锅、案板、刀铲及糖、红果、山药等工具原料。因旧京黄土街道上无风三尺浪，为防风沙，那跨篮提盒的小贩，常用白色洁布盖着以防尘土。这类的糖葫芦，品种不多，价钱适中，也很大众欢迎。

营养价值

健康功效

冰糖葫芦富合维生素C、果胶和绿原酸、咖啡酸、山楷酸、齐菊果酸、棚皮素、能果酸、齐救果酸、金丝桃武、表儿茶精等多种有机酸和营养元素。采用现代工艺去果核，色泽红艳、无色素、无食品添加剂，口感好，属天然营养食品。山楂的药用功效很多，它能够消食积、散淤血、驱绦虫、止病疾，特别是助消化，自古为消食积之要药，尤长于消肉积。明代杰出的医药学家李时珍也曾经说过："煮老鸡硬肉，入山楂数颗即易烂，则其消向积之功，盖可推矣。"另外山楂还有降低血脂、降低血清胆固醇等作用。

食用禁忌

应该指出，糖葫芦虽好，但也不是所有人都适合长期食用的。首先因其含冰糖，故糖尿病患者要慎用。另外《本草备要》载："（山植）多食令人嘈烦易饥，反伐脾胃生发之气。"故脾胃虚弱、泛酸烧心之人，不宜过多食用山楂糖葫芦。而山药养阴能助涩，故湿盛或中满及有积滞者不宜长期食用。山药和山楂搭配起来，一个消食，一个健脾，副作用可减少。

梁实秋先生在《雅舍谈吃》一文中记述道：冰糖葫芦"以信远斋所制为最精，不用竹签，每一颗山里红或海棠均单个独立，所用之果皆硕大无比，而且干净，放在垫了油纸的纸盒中由客携去。” 冰糖葫芦的做法

用长长的荆条做芯，在山里红（山楂）外刷上怡糖，通体呈白色。小的三尺一条，大的五、六尺，顶上还插有用红纸、绿纸做成的小三角旗。《京华春梦录》一书中记载：“岁朝之游，向集厂旬。"迫兴阑游卷，买步偕返，则必购相生纸花，乃大串糖葫芦，插于车旁，疾驶过市，途人见之，成知为厂甸游归也。”糖葫芦成为北京入岁时逛厂旬的标志。

冰糖葫芦除了传统的山楂冰糖葫芦外，根据制作原料的不同还有草莓冰糖葫芦，香蕉冰糖葫芦，桔子冰糖葫芦，蜜枣冰糖葫芦，腰果冰糖葫芦，绿豆沙冰糖葫芦，核桃冰糖葫芦，朱古力冰糖葫芦和钙奶味冰糖葫芦等。 冰糖葫芦的做法