五香酱牛肉PK北京酱牛肉,厨师亲传教程,统统拿下,再也不用买

鲁南美食汇2021-02-20 08:29:45

五香酱牛肉的做法

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一说到下酒菜,首先想到的肯定就是酱牛肉,酱牛肉的口感特别棒,吃起来非常有嚼劲,非常香,而且不用炒不用煮,直接切成片就能用来做下酒菜了,但是有许多人都不会做酱牛肉,只能去熟食店买,但是熟食店卖的酱牛肉太贵了,常常都要几十块钱一斤,今天我就来教大家做酱牛肉,而且是两种不同口味的酱牛肉哦!



(一)五香酱牛肉 五香酱牛肉的做法

配料:一斤牛肉、几片姜、五克甜面酱、适量的料酒、适量的酱油、适量的香油、少许味精、少许五香粉、适量的盐还有白砂糖

做法:

一、首先让我们先把牛肉切成大点的块,切完之后用钎子扎几个孔,这样可以让牛肉更加入味。扎完之后把牛肉放在一个容器里,把白糖、五香粉、食盐还有姜都混合起来倒在牛肉上,然后密封起来腌制一个星期,期间要一天打开翻一次。


二、一个星期之后把牛肉取出来,用清水冲洗几遍,把里面的血水洗干净,然后凉水漂一个小时。

三、把水倒进锅里烧开,把牛肉放进去,等牛肉煮透之后再取出来。

四、另取锅,把甜面酱、香油、味精还有水都倒进去,炒一会之后倒上酱油和料酒,开锅之后把牛肉放进去。

五、等水烧开之后,再继续煮而且分钟,然后就可以出锅了。


(二)北京酱牛肉

配料:一斤牛腱子肉、两克精盐、适量的酱油、适量的白糖、适量料酒、少量甜面酱、一棵大葱、几片姜、适量的肉料、少量香油

做法:

一、把牛肉切成块,切的时候要顺着肉纹切,然后放进开水里焯一下。


二、把姜和葱洗干净之后切成块,然后放进锅里,再放上白糖、甜面酱、酱油、蒜片、食盐、香油、料酒还有肉料,然后倒上牛肉汤,煮成酱汤。

三、把牛肉放进汤里面,煮十分钟左右,然后把火调小,继续焖两三个小时,这期间让汤不断冒泡就可以,隔一段时间要翻一下牛肉,时间到了之后,把牛肉捞出来。北京酱牛肉就做好了。

上面两种酱牛肉的做法不是很难,做出来的酱牛肉保证比在熟食店买的还好吃,做完之后只需要等酱牛肉冷却,然后切成片装进盘子里,就可以端上桌做下酒菜了!

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五香酱牛肉的做法