五香酱牛肉的做法

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一说到下酒菜，首先想到的肯定就是酱牛肉，酱牛肉的口感特别棒，吃起来非常有嚼劲，非常香，而且不用炒不用煮，直接切成片就能用来做下酒菜了，但是有许多人都不会做酱牛肉，只能去熟食店买，但是熟食店卖的酱牛肉太贵了，常常都要几十块钱一斤，今天我就来教大家做酱牛肉，而且是两种不同口味的酱牛肉哦！

（一）五香酱牛肉 五香酱牛肉的做法

配料：一斤牛肉、几片姜、五克甜面酱、适量的料酒、适量的酱油、适量的香油、少许味精、少许五香粉、适量的盐还有白砂糖

做法：

一、首先让我们先把牛肉切成大点的块，切完之后用钎子扎几个孔，这样可以让牛肉更加入味。扎完之后把牛肉放在一个容器里，把白糖、五香粉、食盐还有姜都混合起来倒在牛肉上，然后密封起来腌制一个星期，期间要一天打开翻一次。

二、一个星期之后把牛肉取出来，用清水冲洗几遍，把里面的血水洗干净，然后凉水漂一个小时。

三、把水倒进锅里烧开，把牛肉放进去，等牛肉煮透之后再取出来。

四、另取锅，把甜面酱、香油、味精还有水都倒进去，炒一会之后倒上酱油和料酒，开锅之后把牛肉放进去。

五、等水烧开之后，再继续煮而且分钟，然后就可以出锅了。

（二）北京酱牛肉

配料：一斤牛腱子肉、两克精盐、适量的酱油、适量的白糖、适量料酒、少量甜面酱、一棵大葱、几片姜、适量的肉料、少量香油

做法：

一、把牛肉切成块，切的时候要顺着肉纹切，然后放进开水里焯一下。

二、把姜和葱洗干净之后切成块，然后放进锅里，再放上白糖、甜面酱、酱油、蒜片、食盐、香油、料酒还有肉料，然后倒上牛肉汤，煮成酱汤。

三、把牛肉放进汤里面，煮十分钟左右，然后把火调小，继续焖两三个小时，这期间让汤不断冒泡就可以，隔一段时间要翻一下牛肉，时间到了之后，把牛肉捞出来。北京酱牛肉就做好了。

上面两种酱牛肉的做法不是很难，做出来的酱牛肉保证比在熟食店买的还好吃，做完之后只需要等酱牛肉冷却，然后切成片装进盘子里，就可以端上桌做下酒菜了！

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五香酱牛肉的做法