竹筒粽子的做法

杏福中医（杏福龙腰馆）ID:xingfuzy0591

杏福中医(杏福龙腰馆)微信公众平台实时为您介绍中医文化，中医养生知识，推荐中医名医名家并及时发布专家门诊信息！

吃粽子风俗由来

端午节吃粽子，这是中国人民的又一传统习俗。粽子，又叫“角黍”、“筒粽”。其由来已久，花样繁多。　　晋代，粽子被正式定为端午节食品。这时，包粽子的原料除糯米外，还添加中药益智仁，煮熟的粽子称“益智粽”。

这里有一段有趣的传说。公元前340年，爱国诗人、楚国大夫屈原，面临亡国之痛，于五月五日，悲愤地怀抱大石投汩罗江，为了不使鱼虾损伤他的躯体，人们纷纷用竹筒装米投入江中。以后，为了表示对屈原的崇敬和怀念，每到这一天，人们便用竹筒装米，投江祭奠，这就是我国最早的粽子——“筒粽”的由来。

专家考证，粽子只不过是民间普通食品，最初吃粽子也不固定在端午；说端午食粽是祭屈原，是后人附会而形成的，仅反映民众的心愿而已。

实际上，为了纪念春秋时晋国的介子推而形成民间节俗的“寒食节”（清明前一天）吃粽子，起源要比端午食粽早。至今，许多地方仍通行清明前一天与清明食粽的民间风俗。

据记载，早在春秋时期，用菰叶（茭白叶）包黍米成牛角状，称“角黍”;用竹筒装米密封烤熟，称“筒粽”，东汉末年，以草木灰水浸泡黍米，因水中含碱，用菰叶包黍米成四角形，煮熟，成为广东碱水粽子。

晋代，粽子被正式定为端午节食品。这时，包粽子的原料除糯米外，还添加中药益智仁，煮熟的粽子称“益智粽”，食人周处《岳阳风土记》记载：“俗以菰叶裹黍米，……煮之，合烂熟，于五月五日至夏至啖之，一名粽，一名黍。”南北朝时期，出现杂粽。米中掺杂禽兽肉、板栗、红枣、赤豆等，品种增多。粽子还用作交往的礼品。

到了唐代，粽子的用米，已“白莹如玉”，其形状出现锥形、菱形。宋朝时，已有“蜜饯粽”，即果品入粽。诗人苏东坡有“时于粽里见杨梅”的诗句。元、明时期，粽子的包裹料已从菰叶变革为箬叶，后来又出现用芦苇叶包的粽子，附加料已出现豆沙、猪肉、松子仁、枣子、胡桃等等，品种更加丰富多彩。一直到今天，每年五月初，中国百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子，其花色品种更为繁多。

粽子做法大全

蜜枣粽子

主料：糯米1000克

辅料：葡萄干50克 蜜枣100克

做法：

1

将粽叶400克洗净，放入锅中加入清水煮软，捞起沥水，备用。

2

将糯米淘洗干净，沥水，备用。

3

将蜜枣装入碗内，蒸软取出，趁热去核，葡萄干洗净，沥水。

4

取3张粽叶，毛面相对，先放入1/3糯米，加入蜜枣和少许葡萄干，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用绳子扎紧。

5

将包好的粽子放入锅内，加入清水用旺火煮约2小时，再用小火焖约3小时，即可食用。

竹筒粽子的做法

豆沙粽子 

原料：豆沙、白糯米

做法：白糯米泡在冷水里三四个小时，然后按照一层米、一层馅的顺序，一共包裹上三层米、三层馅，最后将这些原料用芦苇叶包裹起来，煮熟了即可。

1

将赤豆洗净，入锅加水浸没，用旺火煮3小时;

2

再改小火焖1小时，待赤豆酥烂后,倒入淘箩;

3

淘箩下面放大盆，用手不停地推擦酥烂的赤豆;

4

同时将水从淘箩内徐徐淋入，直至细豆沙全部流尽为止;

5

将淋入的细豆沙在盆内静置15分钟左右，筚去上面的余水，即成豆沙;

6

将猪板油去皮,稍烫一下切成小粒，加入少许白酒拌匀;

7

 5分钟后再加入白糖拌匀，掺入豆沙，捏成直径4厘米、长6厘米的豆沙馅芯;

8

将糯米淘净,沥去水分，取粽叶3～5片，卷成漏斗形;

9

加入糯米20克，放入馅一个，再加盖糯米20克，然后用粽叶包紧，用棉线扎牢;

10

粽子入锅，加清水浸没，在旺水上煮3小时左右，即成豆沙粽子。

竹筒粽子

原料：江米、枣、花生。

做法：

1

先要把江米泡泡;

2

把米、枣、花生等混合;

3

把混合物放到竹筒里面 然后扎紧竹筒;

4

放锅里煮 半个小时-40分钟;

5

出锅。

咸肉粽子

主料：糯米1000克,猪肋条肉(五花肉)350克

辅料：香菇(鲜)70克,虾米100克,花生仁(生)200克,洋葱(白皮)75克,鸡蛋400克

调料：盐15克,味精4克,酱油70克,胡椒粉2克,花生油80克

做法：

1

鸡蛋煮熟、剥壳，先用半杯酱油浸泡10分钟上色。

2

肉臊酱(肉馅加香菇、洋葱以及各种调料做成的酱)盛在沙锅内，放入鸡蛋，以小火卤20分钟，关火后任由其浸泡，食用时捞出即可。

3

将洋葱去皮，洗净，切碎，卤蛋切成小瓣，生花生仁用水浸泡;五花肉为红烧后的，香菇洗净用水浸泡，待用。

4

炒锅内倒入花生油，烧热后放入少许洋葱末爆炒，然后加入酱油、精盐、味精、胡椒粉，加入适量清水，放入红烧五花肉，炒至汁收干。

5

将糯米淘洗干净，用凉水浸泡约2小时，干马兰用凉开水浸泡。

6

将粽叶300克洗净，放入锅中，加水煮软捞起，沥水，备用。

7

取3张粽叶，毛面相对，先放入1/3糯米，加入红烧五花肉、香菇、卤蛋瓣、虾米、生花生仁，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用湿马莲草拦腰捆系好，即为粽子。

8

将包好的粽子放入锅内，加入清水用旺火煮约2小时，再用小火焖约3上时，即可食用。

粽的烹煮：煮粽子一定要水滚以后才落粽子，水要浸过粽面，待重新滚起以后再用旺火煮3个小时左右即可。在煮粽过程中不要添生水。要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以后趁热取出。吃时打开粽叶，粽香喷鼻，入口油而不腻，糯而不粘，咸甜适中，香嫩鲜美是为上品。

端午粽与食物的最佳搭配

茶

超甜的粽子，如枣泥、豆沙等，配薄荷茶、绿茶。能增进葡萄糖的代谢，清热去腻。

特别油的粽子，如鲜肉、火腿、香肠等，配普洱茶、菊花茶、山楂茶帮助消化。

木瓜，菠萝

清甜消食，缓解吃完粽子后嘴里油腻的感觉，这种吃法既美容又助消化。

哪些人不宜吃粽子?

粽子清香淡雅，软糯滑腻，口味多样，颇受人们喜爱。然而，制作粽子的原料糯米，油性及黏性较大，过量进食容易引起消化不良，并由此产生胃酸分泌增多、腹胀、腹痛、腹泻等症状，所以不可贪食。

粽子蒸或煮熟后，能释放出一种胶性物质，进食后会增加消化酶负荷，兼之其性温滞气，吃多了会加重胃肠负担，故患有胃及十二指肠溃疡的病人最好不食或少食。另外，老年人和儿童以及消化功能较弱者，也应慎食，以免影响消化及正常饮食。

竹筒粽子的做法  觉得不错，请点↓↓↓