五香鹌鹑蛋——制作方法

台湾美食制作2021-02-17 08:43:11

鹌鹑蛋又名鹑鸟蛋、鹌鹑卵。鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”。宜常食为滋补食疗品。鹌鹑蛋在营养上有独特之处,故有"卵中佳品"之称。近圆形个体很小,一般只有10g左右,表面有棕褐色斑点。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋,有较好护肤、美肤作用。而鹌鹑蛋也一直是我爸爸爱吃的蛋类品种,经常用它做菜、烧汤、下火锅、煮面条等等,而这次改换一下口味,觉得也非常棒; 五香鹌鹑蛋的做法


食材清单


鹌鹑蛋280

葱段少许少许

生姜2

八角1

桂皮1

香叶1

食盐1小勺

料酒少许

五香鹌鹑蛋的做法 老抽适量

老冰糖1汤匙

烹饪步骤

步骤1
准备好食材,鹌鹑蛋洗净备用
步骤2
加清水煮开后转小火煮7~8分钟
步骤3
将水倒掉,用勺底将蛋壳敲碎
步骤4
放入调料和少许料酒
步骤5
滴入老抽
步骤6
放入老冰糖
步骤7
加水煮开后,转小火继续煮5~6分钟
步骤8
转大火加少许食盐
步骤9
煮2~3分钟,汁水渐浓稠后关火
步骤10
加盖泡一夜更入味

小贴士

1、鹌鹑蛋事先用清水洗净再煮熟 2、再敲碎蛋壳加五香调料煮至上色 3、一般是头晚煮好,浸泡一夜入味,第二天早上食用最佳

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