水晶蒸饺的面怎么和 ◆ ◆ ◆

犹抱琵琶半遮面，千呼万唤始出来的水晶饺子，终于来和大家见面了。

水晶饺是广东早茶很常见的一种点心，之所以叫水晶饺子，就是因为它的皮水晶透亮。而且皮很劲道，用红薯淀粉比普通面粉制作好吃得多。

前一段时间很多朋友询问水晶饺子的做法，为了满足大家的需求，阿山小私厨当时决定为大家献出自己的第一个水晶饺子。

但是由于第一次经验不足，最后还是以失败而告终，只给大家看了一下过程图。在总结经验后，今天阿山又带着水晶饺子回来了！

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不方便看视频的朋友，可以看图文版的哦↓↓↓

1.取少量红薯淀粉，倒水将颗粒状的红薯淀粉搅拌均匀。

水晶蒸饺的面怎么和

2.将搅拌均匀的红薯淀粉倒入正在加热的温水中，不停的用筷子沿一个方向搅拌成糊。在搅拌过程中可以看到糊的颜色越来越深，一定要不停的搅拌哦！

3.备适量的红薯淀粉，舀出滚烫的淀粉糊综合淀粉，一边加入淀粉糊一边均匀的搅拌。一定要用滚烫的淀粉糊，否则水晶饺子达不到皮透亮的效果！

4.搅拌好后开始揉面，待面粉变得光滑，滴入少许油，让面更滑更有弹性。

5.继续揉面，面不粘手差不多就揉好了。然后盖上保鲜膜醒面20-30分钟。

6.醒面的时间就可以准备馅儿了！将猪肉馅，豌豆，玉米，胡萝卜，葱，倒在一起放入调料搅拌均匀。然后再打入一个鸡蛋，继续沿一个方向搅拌均匀。

大家可以根据自己的喜好准备包馅的食材。

7.面醒好后开始做饺子皮包饺子。地地道道的南方人，不会包饺子，皮有一点厚，大家不要嫌弃。

今天给大家包的是家乡的三角饺子，还不算太丑，使出洪荒之力后终于包完了9个。大家可以包自己喜欢的和擅长的形状。

8.准备蒸饺子了，在蒸格上涂抹一点猪油，避免饺子沾锅。然后蒸20分钟左右就可以了。

馅皮看着通透，却能严严实实的包裹着馅肉。

用筷子去挤压馅皮可以感到水晶饺子韧性十足。

水晶饺子做好了，顺便沾了点刚刚熟好的熟油辣子，一口咬下去，口感和味道都棒级了！

1.用水稀释后的红薯淀粉倒入加热的温水中时，一定要沿着一个方向不停的搅拌。

2.一定要用滚烫的淀粉糊综合淀粉，否则水晶饺子达不到皮透亮的效果！

3.大家可以根据自己的喜好制作不同的馅儿和形状，饺子皮越薄，食材颜色越亮，包出来的水晶饺子越好看！

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