牛肉馅饼的做法

上次教大家做了猪肉白菜馅饼，这次来个牛肉馅饼，味道更加美味，做法也同样简单，赶快一起来学做吧！

牛肉馅饼

主料：

面团                     面粉300g

酵母3g                 细砂糖6g

清水170ml

辅料：

肉馅                     牛肉馅250g

猪绞肉50g           食盐5g

高汤55ml             生抽2大勺

料酒1小勺            黑胡椒粉1/2小勺

芝麻油2大勺         葱花15g

洋葱末45g            色拉油1大勺

白芝麻

牛肉馅饼的做法：

1. 肉类混合，加盐顺一方向搅拌均匀，分三次加入高汤，顺一方向搅拌均匀，再加入生抽、料酒、胡椒粉拌匀，最后淋入芝麻油，盖保鲜膜冷藏保存。

2. 酵母用水化开，静置五分钟，面粉 糖 酵母水和清水混合成团，揉搓成表面光滑的面团。

3. 冰箱冷藏发酵8小时，取出面团排气。

4. 将面团均分成10份，滚圆。

5. 葱花 洋葱末用一大勺色拉油拌匀，与肉类混合，拌匀制成馅。

6. 将面团擀开，中间厚四边薄，包入肉馅。

7. 用包包子的手法，捏紧收口。（不会捏褶的同学请看本文最后的视频。）

8. 收口朝下，用手将面团压扁，注意不要按破。表面喷水，洒上芝麻。

9. 平底锅，倒入色拉油，将面饼排入。

10. 开中火煎至饼两金黄，淋入少许清水，加盖，焖至水干，开盖，干煎一会即可出锅。

11. 装盘上桌，过程够简单吧

12. 里面的样子

13. 趁热吃，非常美味

小贴士

牛肉比较瘦，加些猪肉能中和一下，其实加些猪肥肉口感应该会更好。

洋葱和牛肉很搭，很香又多汁的感觉。

面团也可以用烫面版，不发酵，不过口感会略硬些，跟我一样喜欢软口的这个值得你尝试。

喜欢肉馅色泽深些的就加些老抽。

下面是捏褶视频，馅饼的包法跟包子一样的，就是最后按扁的锅里就行。

捏褶包法一    

捏褶法(二) 金魚嘴型＆一般密合型

摺法法(三)八方多重摺包型