铁板鱿鱼小吃车

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每次下班回家，看见街边形形色色的小吃摊就嘴巴痒痒。明明知道不是很卫生，然而一闻到味道就忍不住自觉掏腰包了。

火车晚一分钟都要急的跳脚，然而在这个小摊面前，只为这一口，排再长的队都愿意等。

作为中国街头小吃界的扛把子，相信它们已经俘获了不少小哥哥小姐姐的胃了。，get√新技能，麻麻再也不用担心我排老长老长的队了！

菜单

1. 烤冷面  2. 手抓饼

3. 煎饼果子  4.铁板鱿鱼

5. 炸鸡排  6.烤玉米

7. 臭豆腐  8.凉皮

9. 麻辣烫  10.酸辣粉

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TOP1.【烤冷面】 图文 | 麦子老妈

原料：

冷面2片、鸡蛋2个、小香肠4根、韩国拌饭辣酱1勺、蒜蓉辣酱1勺、番茄沙司1勺、甜面酱1勺、砂糖1小勺、鸡粉少许、白醋1勺、葱1棵、芝麻少许、色拉油少许

做法：

1、网购的冷面，不是很干，如果很干就要喷点水或者放入水里浸一下

2、准备调味的主要酱料：韩国拌饭辣酱、蒜蓉辣酱、番茄沙司

3、取一小碗，加入韩国拌饭辣酱、蒜蓉辣酱、番茄沙司、我还加了点甜面酱、白醋、砂糖、鸡粉

 

4、混合均匀成调味汁

5、电饼铛插上电源，打开总开关，机器自动预热

6、预热结束，刷上少许色拉油

 

7、放入冷面，同时可以把香肠也放入

8、在冷面上放入一个鸡蛋

9、用铲子打散，撒上熟芝麻和香葱

 

10、稍稍凝固后把冷面翻面

11、刷上调味汁

12、撒上孜然粉、葱花

 

13、放上火腿肠

14、卷起，在表面再刷一层调味汁

15、取出，切块食用

 

小窍门：

冷面翻面时容易散开，一定要小心 调味汁根据自己的喜好调整

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TOP2.【手抓饼】

图文 | 泽瑞妈妈

铁板鱿鱼小吃车 原料：

面粉适量、韭菜适量、食用油适量、食盐适量

做法：

1、主要食材：面粉、韭菜

2、面粉中加入三分之二沸水后播散，一点点加入冷水和成面团揉成光滑面团后盖上保鲜膜醒30分钟

3、韭菜切末备用

 

4、松弛好的面团再次揉匀，分成四份

5、取一份擀成薄薄的面皮，撒上适量食盐、抹上一层食用油

6、食用油摸匀后撒上一层韭菜末

 

7、从一头卷起

8、卷好后用刀在中间切开分成两份

9、用勺背在其中一份表面刷上薄薄一层食用油

 

10、从一头盘起，一边抻一边卷。

11、卷好后把头压在底部

12、用手轻轻按压，然后擀成饼状

 

13、饼铛放少量食用油，放入擀好的饼坯

14、煎烙至两面金黄层次松散即可。

 

小窍门：

用沸水和面，然后加入冷水，这样烙出来的饼即柔软又劲道。 如果家里有大油可以用大油，烙出来的饼层次更加分明 可以根据自己喜欢把韭菜末换成葱末，那就是葱油饼啦！

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TOP3.【煎饼果子】 图文 | 恬萝姑娘

原料：

面粉适量、水适量、鸡蛋适量、薄脆适量、黄豆酱适量、黑芝麻适量、小葱花适量

做法：

1、首先1勺面粉加适量水搅拌成稠稀适度的面浆

2、平底不沾锅烧热之后把面浆倒进锅里面

3、用勺子或者锅铲摊开（要迅速啊平底锅很热的我拍了个照再摊开就变成了这个鬼样子啊！！！）

 

4、一个鸡蛋磕开，摊平在面饼上

5、上面撒上黑芝麻和香葱葱花

6、翻一个面，背面均匀抹上一勺黄豆酱

 

7、上面放上两片薄脆（薄脆可以懒省事直接用馄饨皮油炸）

8、用铲子卷起来，切开即可享用啦！

 

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TOP4.【铁板鱿鱼】 图文 | 热爱红烧肉

原料：

鲜鱿鱼1200g、奥尔良烤肉料30g、姜10g、盐2g、干葱3个、玉米油10g、孜然辣椒粉熟芝麻适量

做法：

1、准备食材

2、鱿鱼撕去黑皮去掉内脏清洗干净切成两条，鱿鱼头也切两半、干葱切丝、姜切丝备用。

3、把鱿鱼和干葱丝、姜丝放入一个大碗内。

 

4、再把30克奥尔良烤肉料和2克盐都加进去搅拌均匀腌制2小时。

5、用竹签将腌制好的鱿鱼串起来，头部穿在最上面。

6、电饼铛预热好以后用硅胶刷刷一层玉米油

 

6、电饼铛预热好以后用硅胶刷刷一层玉米油

7、把鱿鱼串放进去

 

8、盖上盖子选煎鱼烤虾档。

9、时间到了将鱿鱼串取出来放在大盘子里正反面再撒一层烤肉料（孜然、熟芝麻、辣椒粉的混合料）即可。

 

9、时间到了将鱿鱼串取出来放在大盘子里正反面再撒一层烤肉料（孜然、熟芝麻、辣椒粉的混合料）即可。

 

小窍门：

因为天热所以腌制时最好放入冰箱冷藏腌制。

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TOP5.【炸鸡排】 图文 | 简单是快乐的

原料：

鸡胸肉230g、面包糠适量、淀粉适量、鸡蛋1个、盐适量、料酒适量、番茄酱适量、鸡精适量、花生油适量、白胡椒粉适量

做法：

1、准备材料

2、鸡胸肉平刨成两片，用刀背拍松，加盐料酒鸡精白胡椒粉腌半小时

3、鸡胸肉均匀拍上淀粉再沾满鸡蛋液，然后裹上面包糠。

 

4、锅内加适量油六成热放入鸡排炸制

5、六七分钟的样子，两边金黄就可出锅了。

6、斜刀切条，挤上沙拉酱就可食用了。

 

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TOP6.【烤玉米】 图文 | 小黠大痴

原料：

玉米两根、蒜蓉辣酱适量、食用油适量

做法：

1、玉米洗干净一根断成3节。

2、按原位每根玉米用锡纸包好。

3、两头拧上。

 

4、放入提前预热 好的烤箱中层，220度烤20分钟。

5、取出刷上一食用油，包上继续220度烤20分钟。

6、烤熟为止，我抹得蒜蓉辣酱，喜欢什么调料都可以涂抹或者原味也很好。

 

7、真的太香了。

 

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TOP7.【臭豆腐】

图文 | 灵泠

原料：

臭豆腐一块、花椒粉适量、葱花适量、辣椒面适量、盐适量

做法：

1、臭豆腐切块，

2、热油炸至金黄，

3、放在吸油纸上吸掉表面多余的油脂，撒上佐料即可，

 

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TOP8.【凉皮】 图文 | 阳光明媚99

原料：

高筋面粉250克、水330克、大蒜30克、盐2克、醋10克、红薯淀粉10克、黄瓜半根、辣椒油3克、生抽3克、花生碎适量

做法：

1、食材称好备用。（接下来要把它们混合一起做成面糊）

2、面包桶里安上搅拌棒，倒入高筋面粉。（用面包机搅拌省时省力）

3、倒入红薯淀粉。(红薯淀粉能增加凉皮的光泽度）

 

4、倒入盐，用筷子先搅拌几下。（加入盐是为了更筋道）

5、倒入一半的清水。

6、选择菜单：面团—-自定义和面（默认是20分钟）按下启动键。

 

7、继续慢慢的加入剩下的水。

8、翻滚中的面糊糊。

9、继续慢慢的加入水。

 

10、水加完后，面糊逐渐变的稀了许多。

11、剩余10分钟，让它慢慢搅拌，不用管它，这个时候可以利用空档时间准备调味的配料。

12、准备黄瓜，大蒜，熟花生米，辣椒油。

 

13、黄瓜切丝，熟花生米用刀压碎。

14、大蒜捣成泥，加入适量的白开水。

15、加入少许盐，倒入生抽，醋，数滴香油，搅拌均匀备用。（调料水多多的更入味）

 

16、时间到，取出面包桶，去掉搅拌棒，面糊非常细腻，细而不断的流下，这个状态就可以了。

17、披萨盘里刷上薄薄的油（防沾）。

18、取一小勺子糊糊倒入盘中。（如果有两个盘子替换着做更快捷）

 

19、转动盘子，使面糊均匀的铺满盘底。（面糊不易倒太多，太厚了口感不好）

20、放入开水锅中，盖上锅盖。

21、蒸一分钟左右（时间视面糊的薄厚来定），完全透明就熟了，取出盘子，揭下面皮。

 

22、非常的柔软。

23、迎着阳光看，非常的薄。

24、蒸熟的面皮放到抹油的盛器里。每一个蒸好的面皮上都刷上一层薄薄的油，以免沾到一起。依次做好。

 

25、晾凉后的凉皮切条状。

26、放入黄瓜丝，淋入调味汁，辣椒油，撒上花生碎，即可食用。

27、成品图。

 

28、取材方便，做法简单！

29、炎炎夏日来上一碗，非常的爽口美味！

30、配料也可随个人喜好加入焯水后的绿豆芽。

 

31、自己做的干净卫生~~~

32、口感筋道~~~

33、成品图，

 

34、成品图。

 

小窍门：

面粉一定要用高筋面粉，我用的是一加一高筋粉，各家面粉牌子不同，吸水性有差异，水量请酌情添加。红薯淀粉能增加凉皮的光泽度，还会更筋道。不建议选用其他类的淀粉。搅拌面糊时一定要顺着一个方向搅拌，这样能增加面皮的筋度。面糊要无颗粒，细而不断流下的状态，这样在铺满盘底的时候，更有流动性，面皮也会更薄更软。一次不要舀太多面糊，避免过厚不容易熟，还会影响口感。刚开始会掌握不好凉皮的厚度，做一两张就会知道面糊的量了。

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TOP9.【麻辣烫】

图文 | 小厨多芸

原料：

麻辣烫调料100克、香菇100克、蘑菇100克、年糕100克、肉丸3条、油豆腐100克、冬瓜100克、饺子10个

做法：

铁板鱿鱼小吃车 1、这个调料跟外面吃麻辣烫的味道煮出来是一样一样的