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水果茶的做法和配方
从水果茶诞生，到2017年大爆发，从综合水果茶到单品水果茶再到复配水果茶，水果茶的配方随着市场的步伐不断的变化，未来将走向何方？
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综合水果茶
图片源于@阿豪餐饮
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单品水果茶
到了近年，尤其是2019年，市场上发生了变化，大量连锁品牌开始停止综合水果茶的推广，转而重点发展单品水果茶，比如喜茶推出了多肉粉荔、多肉桃桃，奈雪推出了霸气系列水果茶、肯德基推出九龙金玉系列水果茶等。
对商家来说，综合水果茶的物料备货不方便，门店操作麻烦，且损耗不易控制，产品口味统一难度也很大。
对消费这来说，综合水果茶没有记忆点，且易因为一种水果而拒绝整杯水果茶。
水果茶的做法和配方 而单品水果茶像西柚、葡萄等这种小众水果，口味比综合的水果做的要好，有记忆点，更突出了水果自身味道的特点，且门店操作更简单，物料备货更方便。
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复配水果茶
有些水果可能很好吃，但是颜值不高，或者有些水果颜值高却没有香气，做成单品水果茶无法体现它的风味，比如红火龙果，只有颜值，没有香气，做成水果茶根本没有太高的记忆点，但搭配上桃子就不一样，因为桃子香气高，可以提升香气。
所以复配水果茶也是未来水果茶的一种发展趋势。
配方：
水蜜桃酱130g、草莓丁30g、青柠檬12g、馥苏茉莉绿茶100ml、佳乐椰子水100ml、冰块150g
制作步骤：
1.草莓丁放入雪克杯中，用捣棒捣成泥；
2.水蜜桃酱、青柠檬、茉莉绿茶、椰子水、冰块依次倒入雪克杯中，雪克摇匀后倒入出品杯中即可。
备注：
水蜜桃酱做法：水蜜桃果肉100g用捣棒捣成泥，加入糖浆25g,拌匀后腌制半小时后使用。
茉莉绿茶泡法：茉莉绿茶17.5g加入开水500ml，焖泡6分钟后滤除茶汤，加入冰块250g即可。
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—THE END—
图/文：椰冻
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