冻酸奶芝士蛋糕

烘焙|这是可以不用烤箱烤的芝士蛋糕，做起来也比较容易，口感也很不错呢，酸酸的加上奶酪的醇厚，在有阳光的午后吃上一块，就会觉得很幸福呢～

用料  

奶油奶酪	200g
酸奶	180g
牛奶	40ml
消化饼干	100g
蛋黄	1个
吉利丁片	10克
黄油	50g
细砂糖	75g
淡奶油	120ml
柠檬汁	15ml
朗姆酒	一勺

冻酸奶芝士蛋糕的做法  

1. 消化饼干放入保鲜袋中，用擀面杖擀碎

2. 黄油放入微波炉里融化，吉利丁片泡水软化，奶油奶酪室温软化

3. 把融化和黄油和压碎的饼干碎混合成饼底材料，把混合好的饼底材料倒入模具，压实后，放入冰箱冷藏备用

4. 奶油奶酪、细砂糖放在容器里，隔温水打发

5. 打发至光滑无颗粒状，加入蛋黄，朗姆酒，柠檬汁搅拌均匀

6. 加入酸奶，搅拌成芝士糊

7. 将牛奶和淡奶油用微波炉加热，不要加热的太烫，将软化的吉利丁片沥干水，放入加热好的混合物中，搅拌融化

8. 然后分三次倒入芝士糊中，边搅拌均匀，再加入下一次 冻酸奶芝士蛋糕

9. 最后将混合物倒入黄油饼底的蛋糕模中，轻轻震几下，可以让芝士糊的气泡消失

10. 然后放入冰箱中冷藏4个小时以上，芝士糊凝结就可以了

11. 脱模的时候可以用热毛巾捂一下，或者用吹风机吹一下，方面脱模

小贴士

1. 这款冻芝士是可以不用烤箱的，不过我做的时候还是用烤箱烤了戚风蛋糕代替了饼底，我觉得消化饼干太硬了，还是绵软的蛋糕配上芝士口感更好。
2. 家里没有朗姆酒可以用白葡萄酒代替，味道也不错～          
3. 柠檬汁的量可以自己控制，如果想酸一点就多加那么点 
4. 这是6寸蛋糕的量

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冻酸奶芝士蛋糕