味千摘星之旅丨日式拉面为何如此美味，因为它的灵魂在这里-国外进口美食联盟

味千摘星之旅丨日式拉面为何如此美味，因为它的灵魂在这里

2021-03-01 11:03:31

味千拉面是哪个国家的走在路上腹中饥饿时，

每个人都会想要一碗日式拉面。

满满的浓汤，有弹性的面条，

这一碗，真的让幸福好满。味千拉面是哪个国家的

但你知道，拉面的灵魂在哪里吗？

赶紧看下面的视频吧

日本是一个喜欢拉面的国家，不少地方都可以看到拉面一条街。看起来十分简单的一碗拉面，从汤底到面条，还有上面的浇头，都有不少讲究。在这其中，最重要的是汤底，汤底的好坏从某种程度上决定了这碗拉面的美味程度，因此汤底被称为拉面的灵魂。

许多拉面店都因汤底而闻名。拉面有两种主要的汤头，一是猪骨汤，一为鸡骨汤。

猪骨汤的制作一般分三个步骤，首先是猪筒骨放底部去熬；然后放猪头骨去熬；最后就加入猪脊骨。这个熬制过程至少要二十四小时以上，待汤呈现浅浅的乳白色，散发淡淡的奶香味时才算合格。

熬制鸡骨汤则较省事，先将鸡块飞水，然后熬制四五个小时，期间要不停地用木棍锤鸡块，令鸡块骨肉分离。不同于豚骨汤底入口那么浓厚，鸡骨汤汁入口会显得清香，适合做为正油等味道较淡的拉面汤底。

味千拉面的汤底经过多年的品鉴改良，已经有了自己的特点，就是香和鲜。为了进一步提高骨汤的浓度，让汤底更加鲜美，味千的拉面开发专家猿田和美食家馨允，决定前往拉面之国日本，希望能找到制作美味拉面汤汁的奥秘。

目前全日本大概有二十万家以上的拉面店，很多拉面店都有自己的特色，等着我们去探索和品味。把一个真实、健康的、很自然的食材，持久性地做到极致，这也许就是日本美食中“匠”的精神。正如味千中国CEO潘慰女士所说：“我们要考虑的是如何能够持久地，把一个天然材料，用匠心精神做到极致，这就是“匠”的精神。”

到底馨允和猿田一行在东京会拜访哪些餐厅？又会有哪些美食上的感悟，请继续关注味千摘星之旅之季节篇！

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