鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”，在营养上有独特之处，故有'卵中佳品'之称。鹌鹑蛋味甘，性平，有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效，对有贫血、月经不调的女性，其调补、养颜、美肤功用尤为显著。因为鹌鹑蛋中磷脂的含量高，有助于孩子的大脑发育，所以6岁以下的儿童应当多吃，同时初中生上学负担重，用眼比较多，多吃可以促进视力发育。需要价值百万的饮食业配方的，关注微信公众号“指间味集”即可自动获取。

【40年老配方五香鹌鹑蛋】

准备食材：鹌鹑蛋400g、生抽25ml、酱油15ml、八角2个、花椒3g、香叶3片、桂皮10g、

开始操作：

第一步：先将鹌鹑蛋外表灰尘清洗干净，各种配料也清洗干净。

第二步：起锅烧水，水开后，转小火，将鹌鹑蛋放入沸水中，煮上3-5分钟， 这样煮出来的蛋白才不老，咬起来有弹性，煮好后在冷水中浸泡10分钟，将蛋皮表面敲出裂痕，如果喜欢口味比较重的朋友可以把一部分蛋皮直接去掉。

第三步：再次将水烧开，加入花椒、生抽、酱油、茶粉、桂皮、香叶、八角、茶粉、大火煮5-7分钟，将调料味煮出，放入准备好的鹌鹑蛋，小火煮40分钟。（根据个人口味可以添加辣椒）这里姥姥告诉我不要用茶叶，要用茶粉作为调味剂，茶粉可以最大限度保持茶叶原有的天然绿色以及营养、药理成分，不含任何化学添加剂，是一种能迅速溶解于水的固体茶。

第四步：此时的鹌鹑蛋已经可以享用了，但是味道不是很入味，所以我们需要浸泡一晚上，第二天吃的时候大火收一下汁，汤汁如图所示，没过鹌鹑蛋一半味道最佳。

剥壳后有漂亮的纹路，就像一幅艺术画一样，早餐可以配豆浆，大米粥、也可以直接吃，刚做好的时候，满屋子都是茶香五香味儿，直流口水，非常有味的一道小食，朋友们赶快做起来吧！这可是40年的老配方！

五香鹌鹑蛋小技巧：

1.敲壳的时候轻一点，别把鹌鹑蛋压的蛋白跑出来，敲得好，最后入味以及剥壳后的纹路都会非常好看。

2.一定要用茶粉，味道更足，溶解的更快。

3.如果有小孩子不能吃辣，就不要放辣椒，根据个人口味需求添加。

4.需要剥壳的第一次煮好后要在冷水中浸泡，不然不好剥壳。

5.银耳+鹌鹑蛋=补益脾胃、润肺滋阴。

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五香鹌鹑蛋的做法

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