千层饼的做法及配料
香掉牙千层饼其特点:外酥里嫩、营养丰富、软筋香甜、健康绿色、价格低廉。

用料：

面团

中筋粉 400克

水         225克

酵母         3克

盐         3克

油酥：

食用油 60克

中筋粉 90克

盐         5克

五香粉 适量

花椒        适量

表面装饰 白芝麻 适量

做法：

先制作油酥
1.将面粉盐和五香粉放入一个碗中，混合均匀

2.锅中倒油加适量花椒，中小火炸香

3.炸好的油将花椒滤出，倒入装有粉类的碗中

4.拌匀备用，搅拌好是这种浓稠状，很方便后期擀制

5.面团材料混合，用筷子搅拌成絮状揉成光滑的面团

6.盖保鲜膜放在温暖处发酵30-40分钟

7.面团发至将近两倍大，不需要太发哦

8.取出面团，按压排气揉圆，稍稍松弛

9.将面团擀开

10.翻面将其继续擀为大致的长方形

11.均匀的抹上做好的油酥

12.将面片两端各自向中间1/3处折叠

13.折好为长方形面片

千层饼的做法及配料
14.然后上下对折

15.将面团再次擀开

16.再次将面片两端各自向中间1/3处折叠完成第二次三折

17.再次擀开

18.重复上述将面片两端各自向中间1/3处折叠，完成第三次三折

19.再次将面团擀成略有厚度的长方形面片

20.表面喷水，撒上白芝麻

21.先自中间横向一分为二，再等分为长条形即可

22.烤盘刷一层食用油，将面胚摆上烤盘

23.放在温暖湿润处发酵30分钟左右，饼胚明显变大

24.表面喷少许水放入预热好的烤箱中层上下火210度烘烤16分钟左右即可

25.出炉

千层饼的做法及配料