香酥可口的香掉牙千层饼的做法

小吃配方2021-02-16 20:28:27

千层饼的做法及配料
香掉牙千层饼其特点:外酥里嫩、营养丰富、软筋香甜、健康绿色、价格低廉。


用料:

面团

中筋粉 400克

        225克

酵母         3克

        3克

油酥:

食用油 60克

中筋粉 90克

        5克

五香粉 适量

花椒        适量

表面装饰 白芝麻 适量


做法

先制作油酥
1.将面粉盐和五香粉放入一个碗中,混合均匀


2.锅中倒油加适量花椒,中小火炸香


3.炸好的油将花椒滤出,倒入装有粉类的碗中


4.拌匀备用,搅拌好是这种浓稠状,很方便后期擀制


5.面团材料混合,用筷子搅拌成絮状揉成光滑的面团


6.盖保鲜膜放在温暖处发酵30-40分钟


7.面团发至将近两倍大,不需要太发哦


8.取出面团,按压排气揉圆,稍稍松弛


9.将面团擀开


10.翻面将其继续擀为大致的长方形


11.均匀的抹上做好的油酥


12.将面片两端各自向中间1/3处折叠


13.折好为长方形面片

千层饼的做法及配料
14.然后上下对折


15.将面团再次擀开


16.再次将面片两端各自向中间1/3处折叠完成第二次三折


17.再次擀开


18.重复上述将面片两端各自向中间1/3处折叠,完成第三次三折


19.再次将面团擀成略有厚度的长方形面片


20.表面喷水,撒上白芝麻


21.先自中间横向一分为二,再等分为长条形即可


22.烤盘刷一层食用油,将面胚摆上烤盘


23.放在温暖湿润处发酵30分钟左右,饼胚明显变大


24.表面喷少许水放入预热好的烤箱中层上下火210度烘烤16分钟左右即可


25.出炉




千层饼的做法及配料