“ 弹牙 不粘牙 ”

                                            “吃出家的味道”

“皮薄馅大 分量足”

“非一般的存在”

壹

准备好配料：地瓜粉条、白萝卜、姜沫、葱花等十几样。

贰

接下来，把炒好的鸡蛋、葱花等依次倒入盆中，搅拌均匀，调制好蒸饺的馅料。

叁

把面粉配上土豆生粉、小麦淀粉、雪花粉，用烧开的热水把面烫熟，进行和面，制作蒸饺皮。

肆

上屉，水烧开后开始计时，到蒸熟要十分钟，需要注意的是：如果蒸久了就塌了，而蒸不到时间，透明度不够就会发白。

       上图这位就是这家中餐馆的大厨张忠仁，今年45岁，辽宁大连人。他说：“擀皮的时候，皮越薄越好，但是不能像虾饺皮那么薄，虾饺皮太薄了，就没有面的口感了。”

水晶蒸饺的面怎么和

       张师傅今年8月初，来到津巴布韦首都哈拉雷的华园饭店工作，之前在国内从事过29年的面点工作。

      说起这道满族水晶蒸饺，张师傅曾在辽宁品尝过一次，实在难忘，来到哈拉雷后他想让当地的华人也能尝到这种蒸饺。找合适配料还原蒸饺的味道，竟成了一个难题。

     饺子馅里有必不可少的白萝卜，可是张师傅得知当地人很少吃萝卜，好不容易买到的青萝卜水分却不大，没什么味道，直到张师傅发现一种当地产的白萝卜，这才加入到馅里面。

      为了弥补视觉上缺少绿色的不足之处，张师傅特意撒了葱花和香菜作点缀，这样一来就达到了色香味俱全的要求。如今，这道菜每周可以卖出70多份。