清炖牛肉萝卜汤
这几天广州的天气时冷时热
各位老广记得保重身体
今天给大家推荐一道荤素搭配的靓汤
具有
化痰顺气
滋润咽喉
补中益气的
牛腩萝卜汤
牛腩，即牛腹部及靠近牛肋部位的松软肌肉。瘦肉多，筋少，脂肪含量低，适合红烧或炖汤。常吃具有补脾胃，益气血，强筋骨的作用。
挑选：
1、看外表，肥瘦相间，一般为三层至五层最为好
2、触手感，摸起来不粘手，手一按能迅速恢复，有弹性
3、闻味道，新鲜的牛肉有牛臊味
白萝卜，古有“冬吃萝卜，夏吃姜”的说法，白萝卜营养丰富，对降高血压、血脂，提高免疫力，促进消化有一定的作用。
挑选：
1、看外表，颜色嫩白有光泽，萝卜须比较直，无分叉
2、触手感，按压感觉比较硬，皮不皱
3、掂重量，选择分量比较重，拿在手上沉甸甸的，说明水分充足，口感比较清甜
食材：牛腩、白萝卜
辅料：生姜、香菜
调料：盐、白酒
牛腩冷水下锅加入适量姜片、白酒灼水至出现血沫，捞出洗净备用
牛腩切块放入高压锅，加入姜片、清水，盖上锅盖炖25分钟
（牛腩比较难熟，提前用高压锅炖软，清水要没过牛腩）
白萝卜削皮洗净后切成滚刀块备用
将炖好的牛腩捞起连同汤水一起倒入砂锅
牛腩煮开后倒入白萝卜，盖上锅盖转小火煮至白萝卜变软即可
（白萝卜煮至透明，试下口感即可）
出锅前撒上一勺盐调味即可
（根据个人口味可以撒上胡椒粉、香菜等）
厨堂小贴士
1、白萝卜喜欢吃比较软烂的，可以和牛腩一起放入高压锅煮，喜欢吃比较有口感些的可以选择后面转用砂锅。
2、胆固醇高，消化能力弱的人群不适宜多吃。
我们再来回顾一下制作步骤：
灼水去血沫
牛腩冷水下锅煮出血沫捞起备用
用高压锅炖牛腩
牛腩切块下锅炖25分钟
白萝卜切块备用
牛腩转用砂锅
连同炖牛腩的汤水一起倒入砂锅中
煮开牛腩放白萝卜
调味出锅
出前锅前加一勺盐调味即可
清炖牛肉萝卜汤
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