民勤黄焖羊肉的绝密做法

华夏文明2020-06-25 11:45:17

黄焖羊肉的做法

主料:


民勤羊排 500g

 

辅料:


土豆 2个

白萝卜 半个

花椒 10g

姜 10g

盐 10g

香菜 10g

葱 10g

民勤枸杞 20粒

民勤锁阳 1寸(适量)

粉条 适量

 

黄焖羊肉的做法 步骤:


1.在市场上买回新鲜的民勤羊肋排或者羊腿肉。斩2寸左右小节备用。


2.羊排清洗后,放清水里泡10分钟左右,目的去血水,去腥气。粉条用开水醒上。


3.泡十分钟后,再次清洗羊排后放入锅内,锅内放凉水(切记不能用热水,否则做出的羊肉不但咬不动还很膻),开锅后,用勺子把浮沫打干净(这也是去羊肉膻气的关键),然后放入花椒、姜、干辣椒、民勤枸杞,盖上锅盖,中火煮十分钟,然后小火焖煮10分钟,关火。中途非特殊情况不要开锅盖。


4.煮羊肉的过程就又可以把2个土豆1个白萝卜切成滚刀块备用(喜欢吃菜的可以多放几个),喜欢吃肉,就一样多放点。


5.二十分钟后羊排煮好,捞出控干水分,炒锅上火放入炒菜油少许大概15毫升的样子,油热后,放入煮好的羊排爆炒,烹入料酒翻炒几下酱油在把土豆、白萝卜、白菜、粉条等投下过继续爆炒。听到噼啪响的时候,加入凉水,一抹过材料一指为宜。找好咸淡口。盖上锅盖,开锅后大火烧五分钟,然后转小火,煮制土豆和白萝卜用筷子可以扎透,就可以了。再开大火把汤汁收一下,最后把香菜末葱末,入锅翻炒几下,出锅。


6.得了,酥烂入口肥而不腻,咸鲜适口--黄焖羊肉装盆好了!


7.记得在捣点大蒜。羊肉不拌蒜,营养减一半。




黄焖羊肉的做法