细菌性食物中毒
一觉醒来，发现……
玻璃是湿的？
被子是湿的？
衣服是湿的？
还有地板、墙壁、窗户……全世界都是湿的！
没错，这就是南方人每年都至少面对一次的“重大灾害”——回，南，天！
什么是回南天？
回南天一般出现在春季，冷空气走后，，致使气温回升，空气湿度加大乃至饱和，一些冰冷的物体表面便容易产生水珠。回南天跟露水的形成原理大致相当，可以说就是“露水”结在了屋子里。
一般说来，回南天的形成需要两个条件：
1、长时间的低温。日平均低于12℃，至少持续3天以上。
2、天气突变。长时间低温后突然变得暖湿。发生回南天时，湿度有时高达100%。
这时候，不仅家里的玻璃窗、瓷砖墙都要淌水，物品和食品也特别容易受潮，稍不注意就会霉变。广东番禺的屈大均，对家乡天气的这一点深有感触，其《广东新语·天语》云，南粤“平常则多南风，然南风煖，利于物而不利人……煖风所至，百螣蠕蠕，铁力木出水，地蒸液，墙壁湿润生咸，衣裳白醭，书册霉黕”。醭，是酒、酱、醋等因败坏而生的白霉，也泛指一切东西因受潮而生的霉斑。黕，则有黑斑、污垢的意思。
回南天给我们带来的影响，离不开这几点：
1.衣服干不了，地板、墙壁、窗户都是湿湿的；
2. 容易滋生细菌：
（1）被子容易长霉菌；
（2）食物容易长霉菌，引起细菌性食物中毒；
湿度明显增大，同时气温升高，为病菌和霉菌的生长繁殖提供了适宜的条件，使食物易受潮发霉，人体的抵抗力也有所下降，最易发生在集体食堂等就餐场所的细菌性食物中毒事件也逐步进入高发时期。
3. 引起身体倦怠、胸闷、腹泻、食欲差等“过湿”症状。
重点来了，面对回南天来袭，我们该如何应对?
1.家居防潮——中午开窗，可能更潮湿！
（1）提前关门窗。如果早上雾气弥漫，又感觉天气将回暖，“回南天”就有可能来报到了，这时候应关闭家中所有门窗，防止室外暖湿气流进入。有些人以为中午阳光明媚，可以开窗通风，其实中午是室外气温最高的时候，室内外温差也最大，这个时候通风，有时会引致室内地面、墙面水汽凝结更加严重。
（2）抽湿机比空调更合适。空调抽湿同时会使室内温度下降，在不开窗的情况下，室内可以保持干爽，但并没有消除水汽凝结的根本原因——室内外温度差，甚至还使其加大，一旦打开窗，回潮情况会更加严重。而使用抽湿机抽湿，不但除湿量大，且不会降低室内温度，能避免温差增大，效果比空调好。
（3）转吹北风，开窗通风。80%以上的回南天是由于冷空气南下而消失的。如天气预报说有冷空气南下，当地风向转为偏北，就可打开门窗通风了。清凉干爽的北风，不用半天，就有一个干爽的地面和墙壁。
2.食品防潮——因材制宜，各有妙招！
受潮症状：变软、发霉、变质
防潮措施：烘干、低温、通风
回南天湿度很大，食品防霉是关键，像香肠、火腿、香菇、木耳之类的食品很容易霉变，让人烦恼。
细菌性食物中毒 干燥、低温和通风是对付食品霉变的三宝。用干石灰吸潮的“传统方法”防止香菇、木耳、花生、红枣等食品霉变，是最经济实惠的高招；特别要注意的是像米、面粉等食品不要一次买太多，一定要存放在通风处。
香肠、火腿及肉类腌制食品在天气湿热时易长霉菌，产生致癌性的黄曲霉素。可以用棉签蘸上少许菜油，均匀地涂抹在其表面，然后挂在通风较好的地方防止霉变；香菇等应放在密封的容器内保存，忌太阳曝晒，如香菇稍有霉花，可刷去霉花并加以烘烤，不要水洗；大米中放入少许海带，可杀死害虫抑制霉菌，使大米不发生霉变。
回南天食物防潮有妙招！
（1）扔几包食物干燥剂，万事无忧?
许多干脆的食物，如瓜子、花生、饼干等的盒子或袋子里，都有一个白色方形小袋，大家都知道那是食品干燥剂。
食品干燥剂是为了降低包装中食物的湿度，防止食物变质腐败，一般是无毒无味无接触腐蚀性的。那么食物防潮，可以放食品干燥剂吗？当然可以。食品干燥剂是控制水分的最简单直接的一种方法，只要空气中有水，它们便会抓过来据为己有。
（2）放冰箱防潮，靠谱吗?
回南天屋子里湿气重，有人就想着冰箱可以冷冻保鲜。冰箱——传说中的保鲜利器，对食物在短时间内有着强大的保鲜效果。
数量少，能够在两三次内吃完的食物，放入冰箱防潮自是方便，但如果食物不能在短时间吃完，放入冰箱防潮保鲜，并不靠谱。
（3）开封后尽快吃完最妥当
食物开封后，便会接触空气引起变化，最为妥当的防潮办法就是尽快吃完。对于一些长期食用的，如芝麻糊等冲调类食物，买个密封保鲜器最为实际。如果没有食物干燥剂，也没有保鲜器，在取用后请务必速度盖紧塑料盖，或扎紧袋口，防止食物与空气的进一步接触。
3.药品防潮——西药中药各不同！
受潮症状：变色、结块、发霉
防潮措施：密封、低温
一般来说，家庭保存的西药中，糖衣片、颗粒剂(冲剂)、胶囊、泡腾片容易受潮变质。糖衣片受潮后表现为糖衣起花斑、变色；颗粒剂和胶囊内的颗粒受潮容易结块，粘连成条状；泡腾片本就是遇水迅速崩解溶化的剂型，在制作中还添加了助溶成分，更容易吸收湿气。
为了避免药品受潮，家庭存药可以用保鲜袋来防潮，有的药品也可以用加盖玻璃瓶或密封的塑料盒贮存。若是过于潮湿的环境或较易吸湿的药物，可选用干燥剂保存。
中药材的防潮就复杂一些，如果环境温度和湿度较高，中药材很容易变质。中药材防潮的方法有多种，如药材量较多，可集中存放在密封箱；如量较少且药材较一般，可存放在冰箱内；若是较贵重的药材，如虫草、鹿茸等，可先用密封袋封装或防潮纸包裹，放入米缸底部（方法简单，但非常实用）。一般情况下，药材做好防潮工作，就基本不会发霉。但在梅雨季，还应减少药材的移动次数，取出药材后应立即封存好，尽可能减少药材周围的空气流动。
4.被子防潮——被子发霉千万别盖！
被子发霉说明家里的湿度大，或温度高，容易导致被子上滋生一些微生物，而这些微生物对人体皮肤及呼吸道都不太好，且发霉的被子容易出现虱子或跳蚤。
所以放被子的时候，一定要放到通风干燥处。发现被子发霉后，不可直接盖，一定要先放到太阳下晒晒；晒过之后，还发现有霉点，就必须进行清洗，将这些霉点洗干净为止。
5.养生保健——跟“过湿”说再见！
对于南方而言，“回南天”不仅会持续半个月以上，还常常杀个“回马枪”，湿度大，雾气重，人容易感到体倦力乏甚至会身体不适，出现胸闷、腹泻、食欲差等“过湿”症状。根据这段时节雨量增多、空气潮湿的气候特点，养生保健可以从以下方面入手。
（1）调节情绪。保持轻松愉快的心情，切忌恼怒抑郁。愉悦的心情是保证人体气机得以宣泄畅达的一个非常重要的条件，气机顺畅的话就不容易导致湿邪阻滞体内，心情好了，身体的适应能力也强。
（2）起居有常。天气渐暖，白天渐长，晚睡早起是此时养生的重要内容。这时候晚点睡，早点起，适当地接受阳光照射，以顺应旺盛的阳气，就是《黄帝内经》所说的“春夏养阳”，阳气旺盛，利于气血的运行，振奋精神。
（3）饮食调理。宜多吃具有祛湿排毒功效，或药食两用功能的食物，如：薏苡仁、莲藕、白萝卜、冬瓜、黄瓜、小米、糙米等。广东人喜欢煲汤祛湿，也是应对回南天的有效之道。另外，不宜过食生冷、油腻的食物，以免助湿伤脾。
（4）衣着舒爽，适当通风。衣服要常洗常换，最好选择易干且布料滑爽的衣物。注意卫生，保持家居衣物通风干燥。
面对回南天的湿气重、细菌滋生等问题，只要应对有道，今年就不用再做“潮”人，而是过一个干干爽爽的回南天！
参考文献：
[1]田东江.回南天[N].南方日报,2017-3-13(2).
[2]徐乃佳.湿漉漉回南天，如何让身心干爽爽[N].21世纪药店,2016-4-11(6).
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