一打开就能惊艳四座，上面铺了一层少女心樱花的镜面。入口酸甜不腻，加上芝士的醇厚，Q弹的口感和冷藏的冻感，美妙在嘴里慢慢化开，特别幸福，一起来制作这道美味的蛋糕吧。 冻酸奶芝士蛋糕

一、酸奶冻芝士蛋糕

主料：饼干100g 无盐黄油40g 奶油奶酪200g 畅轻褐色炭烧酸奶180g

辅料：淡奶油100g 牛奶50g 吉利丁片25g 蛋黄1个 柠檬汁15g 朗姆酒5g 白砂糖50g 盐渍樱花10g 纯净水50g 汽水200g

制作工艺：

1.饼干底：100g深色饼干，放入密实袋中用擀面杖碾碎。40g无盐黄油融化成液状(可隔水可微波)，取6寸模具，将黄油与饼干碎搅拌均匀

2.压平压实，盖保鲜膜入冰箱冷藏，备用

冻酸奶芝士蛋糕

3.酸奶芝士层：15g吉利丁片入冰水中浸泡3-5分钟，软化备用

4.事先室温软化好的200g奶油奶酪中加入50g白砂糖，打发至无颗粒状态

5.倒入5g朗姆酒、15g柠檬汁、180g畅轻褐色炭烧酸奶和1颗鸡蛋黄(挑选可生吃的新鲜鸡蛋)搅拌均匀

6.100g淡奶油和50g牛奶混合倒入容器中，加入已泡软的吉利丁片，中火隔水加热，搅拌至吉利丁片融化，分3次倒入拌好的酸奶芝士糊中，边倒边搅拌均匀

7.取出做好饼干底的模具，倒入混合好的糊，轻震几下消泡，盖保鲜膜入冰箱冷藏1小时以上

8.樱花透明层：10g吉利丁片入冰水中浸泡3-5分钟，软化备用。10g盐渍樱花温水浸泡至花瓣散开，备用

9.200g汽水摇晃并放气，直至没气。50g纯净水加入已泡软的吉利丁片，中火隔水加热，搅拌至吉利丁片融化，再倒入没气的汽水中搅匀

10.取出冻好酸奶芝士层的模具，摆上泡好的樱花，再轻轻倒入一层透明层，整理好樱花的位置，盖保鲜膜入冰箱冷藏3小时

11.脱模及完成：用热毛巾包裹住模具周围，焐2分钟左右即可脱模

猜你还想看：

海底捞该着急了吧，肯德基又放大招卖火锅，这价钱也太那啥了吧

香气扑鼻的几道家常菜，荤素搭配营养丰富，学会家人就有口福

冻酸奶芝士蛋糕