开个水果店要多少钱 编者
开水果店不赚钱？！也许是你的创意不够，他家一年卖6亿美元！
炎炎夏日，比起各种肉类食品，消费者大都喜欢吃些酸甜可口的水果，既能补水美肤，又能解渴饱腹，可谓一举多效。但你知道吗？美国有一个品牌，利用各类水果做成“鲜花”，一年卖了6亿美元；日本东京有一间号称全世界最贵的高档水果店 ，一颗西瓜要价约1285元；台北迪化街有家特别的水果店，欲用文创概念分享农民与土地的故事...
为了在母亲节这天给妈妈一份惊喜，美国人派里德突发奇想，将各式水果插成花篮的形状当作礼物送给了妈妈，并于1999年创立了爱蒂宝（Edible），这一利用各类水果做成“鲜花”、包装成礼品速递到顾客手中的品牌，至今已在美国、加拿大、意大利及中国香港等20个国家和地区拥有1200多家门店，全世界范围内营业额达到6亿美元。
其于2011年进入中国市场，目前已在北京悠唐广场、石景山万达、金源燕莎、金融街购物中心、望京新世界、大兴龙湖天街以及合肥蜀山万象城、大连柏威年、深圳中航九方购物中心、保定北国先天下等项目中落地生根。
与国内原有的水果店形式不同，爱蒂宝创造了一系列满足惊喜、独特、新鲜庆祝方式的产品，并把这种体验引导为一种时尚。并在进入中国市场后入乡随俗，根据消费者需求做出产品线调整，把水果做成鲜花之外还把水果切成块做成果汁、鲜果冰淇淋等一系列产品，改变此前只作为礼物的定位。
亦或是针对中国市场，研究如何让消费者具有惊喜和独特感。
比如，美国家庭都会种花，因此他们推出了铁艺设计底座，消费者享用完水果后可以用来当吊篮栽花，而在中国，他们特意研发出了洗菜盆的底座，消费者在享用完水果后，可以用时尚靓丽的洗菜盆洗菜。再比如，亚洲消费者钟爱哆啦A梦，故此他们在亚洲区就签下了哆啦A梦的品牌使用权。
在销售模式上，他们采用的是门店销售和电子商务结合，其中，美国门店的选址90%都是街边店。但到了中国，如果是国际品牌，要做出让消费者认同的品质并为此买单必须是在购物中心，因此中国目前所有门店基本都开在购物中心。
且与美国在门店设计上100平方米门店70%后厨面积不一样的是，中国在门店设计上后厨只有30平方米，吧台30平方米，其余则是休闲区。这主要是考虑到中国门店开在购物中心，消费者逛街太累，因此中国“入乡随俗”的在 开个水果店要多少钱 门店设计上有所改变。
日本东京有一家名为千疋屋（Sembikiya）的水果店，一个四角西瓜1300元，一盒樱桃1058元，一个Senkai-ichi苹果140元，一颗葡萄173元...它被称作是日本最贵的水果店。
据悉，这家店是由一个叫Benzo Ohshima的武士于1843年创立，起初只是一个水果折扣店，人们可以在那里买到很便宜的水果和蔬菜，但Ohshima的儿媳妇提出新的生意观念，集中销售奢侈水果。到了第三代，Sembikiya开始从国外进口优良水果，同时集中全力改善国内水果产出的质量。目前，Sembikiya已发展成日本奢侈水果帝国，近180年沉淀只开了11家店，且只出售稀有、最完美的水果。
这些水果在特殊环境下成长，保证外形和味道尽可能地好。就拿Yubari甜瓜来说，在东京水果行一个卖15750日元（160美元），或者26250日元两个（265美元）。Sembikiya水果行出售的Yubari甜瓜都是来自静冈县，那个日照最多的地方。它们生长于特殊设计的有空调系统的温室中，炎热的夏天有纸帽子遮挡，寒冷的冬天有加热器暖着。农民们早早地就把歪瓜裂枣剪掉，只留一个果实独大，保证它的味道足够好。
一颗葡萄173元，但每一颗都有一个乒乓球大小，好吃到飞起，只出产于日本石川县。每一个卖出去的芒果则都必须重350克以上，且对含糖量严格要求，这样才能保证那些多汁的芒果值18000元这个价格...
实际上，如今的Sembikiya，比起水果店，其实更像一家礼品店。据统计，千疋屋80-90%的产品是被消费者买来当礼物的。在日本，婚庆、商务会议或医院探病准备上品水果是人们的一种惯例。所谓礼重情义深，当买水果只是为了送礼，内心自然就会减少对价格的计较，当日本精英阶层慢慢习惯选择Sembikiya昂贵的水果当礼品，这生意自然是越做越大。这也让世界上越来越多人对这家店好奇，许多游客慕名前来，只为一睹只能在Sembikiya能购买到的稀有水果。
除此之外，Sembikiya水果行还将买水果打造成了一种非常独特的体验，尤其是在日本桥三井大楼那边的旗舰店。不仅是因为完美无瑕的展品和它们的天价，还因为它的导购建议。举个例子，如果你要买一个甜瓜，店员会询问你哪一天吃它。根据你的预期，店员会向你推荐恰好到那一天味道达到极致的那一个。同时，他还会告诉你怎么保存才能让你在那一天享受到甜瓜的极致美味。如果是你不感兴趣的或时令已过的水果，店员会提醒你它的最佳食用时间已经过了。
而Sembikiya也早已不甘心只卖奢侈水果。1887年它创立了日本第一家水果餐厅，也就是今天的水果咖啡厅的先驱。在那里人们可以享受新鲜果汁、水果甜点和切片水果。除了水果行的网络系统外，Sembikiya还开了几家糖果工厂。
高野（TAKANO）作为日本高级水果连锁店之一，由高野吉太郎于1885年创立，距今已有超过百年的历史。其中，高野（TAKANO）新宿店位于新宿车站大厦，不仅是日本最早以水果为主题的蛋糕店，也是日本唯一一家Muskmelon（哈密瓜的一种，价格非常昂贵，品质上等的可以卖到3万日元以上，折合2100元左右）的店。
其中，位于B1层的Fruit shop floor展示有各种当季最有人气的水果。对水果有着专业研究知识的水果礼品顾问也长年驻于此店，对想要探亲访友的顾客提出最专业的建议。
位于B2层的Foods floor则是为了要给顾客享受一种优质的生活方式而设立的ハレの日（翻译为“一生中只有一次的大场面”）礼品的主题店，各种用绚丽的时令水果渲染的蛋糕，在专柜里用最受欢迎、最有风格的设计陈列出来，带给消费者一种带有大自然魔力的视觉和味觉上的享受。
另在五楼还设置了鲜果店及果汁吧。
一般人买水果，会注意价格、品质，很少探究水果打哪来？背后有什么故事？但在台北迪化街，有家特别的水果店——“丰味果品”，它卖的不仅仅是水果，而是试图以文创的概念包装水果，在消费的行为中分享农民与土地的故事。
店里卖的水果几乎都是当天果农从树上摘下来，当天送到店铺去售卖的。而且，每当消费者买一件水果的时候，老板都会内附上一张卡片，上面印着果农的照片以及水果产地及相关信息。让每颗水果，经过文化的描绘，成了网站里的精彩故事，让卖水果也可以变得如此文艺。
郭纪舟表示，希望未来迪化街店内，卖的不局限于水果，而是结合水果的生活用品，像是水果肥皂、水果盘子、刀叉等，也想举办类似Party的方式，近距离与客人接触，分享他的故事，让消费者更了解他的用心。
位于乌克兰首都基辅的第一间专门贩售水果的店RAMBUTAN fruit studio，其最吸引人的莫过是复古华丽的设计风格。
该店由Yaroslav Galant负责设计开发，复古的设计风格希望能为以健康生活方式为理念的拥护者，打造一个放松舒适的氛围，店内为客人提供新鲜的水果、果汁、沙拉、果酱或是葡萄酒，希望能让客人了解以水果为主的饮食习惯的优点。
在店铺陈列上，最前方的廊道展示着稀有的水果品种，同时这里也规划有制作葡萄酒和存放沙拉和果汁的冰箱，人造大理石制成的雪白台面，彷彿洁白的餐巾纸一般，下方利用贴着国际水果进口商标的复古微旧箱子为底座，隐身在箱子内的冰箱，独立的温度让每种水果都能有最好的保护。
再往里走，仿佛来到了另外一个空间，橱窗的摆设让人联想到老式药店，明亮中带着清爽。
水果店经营技巧一：选址选择开店的位置，对于一个水果店而言，至关重要。在医院附近有很多水果店，而且规模较大，主要经营进口水果;而在居民小区附近，也是水果店集中的地方。有的水果店特别注意“形象”，为了让顾客感觉水果摆放整齐、种类繁多，不少店特意在店铺两侧的墙上装上镜子，这样，乍一看去，各种水果琳琅满目，非常抢眼。
1.菜场聚集了周围小区的人流，人们买菜时总要顺便挑些水果。
2.公交车站是人群集散地，顺手买水果带回家的人不在少数。
3.在中居民区销售水果比较容易，有这个暴利点，挣钱也比较容易。
4.比较特殊的是医院附近的水果店，除了供应附近小区居民的水果外，还可以做果篮这个专线，生意比较好做。
5.成熟居民区也就是一般说的老居民区，居民没有供房负担，工作比较稳定，消费水平也比较稳定，只要摸清楚居民的消费习惯，生意肯定会兴隆起来。
水果店经营技巧二：装饰布局。
关于装饰布局，水果摊可说的不多，干净清爽、整齐有序八个字可以概括。所以，以下仅仅介绍水果店的装饰布局要点。
1.店面招牌广告规划:店面广告要想引起注意，必须以简洁的形式、新颖的格调、和谐的色彩突出自己的形象，否则，就会被消费者忽视。
2.关于天花板的规划:在天花板上面悬挂一些塑料绿色的枝叶和假的水果，突出水果店的自然、绿色、健康概念。灯光主要突出水果的自然色泽，选择高亮度的日光灯比较好，不会出现色泽偏差问题。用“多吃水果有益健康”、“绿色健康每一天”等标语吊旗，增加气氛。
3.规划布局:简单的说，水果店装修要明快简洁，以绿色等清爽的颜色为主。出口和入口分开，便于引导顾客采购路线。付款和过秤处也分开，节约付款时间。一定不要让顾客等待超过3分钟，不然顾客会烦。在门两侧合适的地方可以装上镜子，使水果店看上去品种更加繁多、琳琅满目，非常抢眼。
4.水果架及水果柜设计要点:防水性能好。水果保鲜，需要经常洒水，如果是木架子就会腐烂。水果容易碰伤，装水果的架子不能有棱角。盛装水果的边沿不能太高，以刚好盛放下一层苹果的高度为宜。
5.设计制作：水果名称标志牌、价格牌、各个区域标志牌、灯箱、墙面色彩、天花(吊旗及绿色自然装饰)等等都需要开店之前系统设计，以免之后手忙脚乱。
水果店经营技巧三：批发技巧。
1.确定经营种类:一般街上的小摊贩主要是卖苹果、橙子等普通水果，这类水果的保鲜期长，不容易放坏；副食店会增加香蕉、西瓜、柚子等时令水果；水果店的品种更多一些，规模大的除了普通水果外，还会卖一些进口水果，规模小一点的，也会有芒果、哈密瓜等进价较高的水果;在卡车、平板车上经营的流动水果摊则主要是做体积比较大的时令水果，比如菠萝、柚子、西瓜、哈密瓜、橙子等。
2.时间和批发地点选择:水果批发市场的工作时间从早晨4点钟开始，10点之前活跃。
3.认清批发商：批发商大概有两大类四小种：本地批发商，都有自己固定的场地，他们又分两种：一批人到外地收货，自己再批发；另一批人从外地中间商处接货。外地批发商，他们一般没有固定场所，又分两种：一种批发商在本地收大量的果子，运到批发市场直接批发给零售商；大种植户直接把自己家中的果子运到市场批发给零售商。需要多观察了解才能区分，确定长期合作的批发商。
4.弄清楚批发的真实价格：各种批发商口头上的价格都差不多，但不同类别的批发商价格让步范围不同，要搞清楚真实的批发价格。这时候要注意进货的多少和价格的多少，进的货数量不一样价格也有差别，多观察几次就能搞清楚了。
水果店经营技巧四：水果挑选和储藏。
水果生意有其特殊性，水果的挑选和储藏技巧是要务，减少损耗是挣钱的基础。经营者怕挑到不是那么新鲜的水果，或者储存不当，出现大批量的损坏。坏果的霉烂很容易传染，根据记者对各家水果店的调查，一批进错的水果造成的损失很有可能就会抵消当月所有的利润，如果是量大本小，进错当季主打货品，还有可能因为一批进错的水果而倒闭。
要及时把握各种水果的时令，按照利润比率来讲，某种水果刚上市的时候，价格高，顾客也容易图新鲜而购买，是好挣钱的时间段。而在这种水果即将下市的时候，进货要十分小心，容易出现坏果。
水果店经营技巧五：经营技巧。
每个成功的水果店都有他的特别之处。以下借助成功案例，分析经营好水果店的技巧。
1.一种实惠带动生意。
谁也没想陈元朗的水果摊一个月的销售额竟达17万元。他的秘诀之一是换货。陈元朗的低价货源是海南菠萝。他将菠萝以原价从同乡处换得进口洋桃等十几种原价水果。这样，他摊上的水果进货时便全是较低的手价。他的另一个秘诀是将杨桃以微利出售，其他品种则与附近的水果摊在价格上持平。他选择的这座大厦属写字楼，每到上下班或中午休息时间，有大量女职员进出。陈元朗出售的微利杨桃吸引了她们，踊跃购买，并且成了陈元朗的义务宣传员，使陈记水果摊一时声名鹊起。其他水果摊索性也来他这儿进货，于是批发加零售，微利加厚利，陈元朗不动声色，直忙得收不过钱来。
2.“傍”大超市的人气。
五年前开始做水果生意的赵先生，两家店都开在大超市旁边。“卖水果就是做人气生意。我选在大超市附近开店，就是看中了这里的人气。”选址“傍”上了大超市，赵先生水果店的促销节奏也跟超市同步。他经常到大超市做调查、比价格，店里的水果一般卖的比大超市便宜。
3.诱人广告语和活动促销。
李小姐的水果店，有许多诱人的广告：水蜜桃的摊上立着一块“我很丑，可是我很甜”的牌子;白梨的旁边写着“去您一年肝火”……
夏天的时候，李小姐会学着超市搞西瓜“猜重量”促销。顾客只要猜中西瓜的重量，就可以免费拿走。你别说，这招还真聚集起不少人气。
4.写字楼水果配送。
给附近单位配送水果是老蒋水果店的大利润来源。每天下午5点，老蒋会用小手推车将50～100kg的西瓜、苹果等送到附近几家单位。“每天能赚五六十元，好的时候有100多元，关键是量要大。”老蒋说，“能找到大单位固定送，这样店里的水果能出完，才能赚到钱。”
5.直销。
有一群小水果店老板，在家乡拥有果园，在城市里开的小水果店既是零售点也是批发点，而且兼做联络站。水果丰收期，就经营自家的水果，利润比批发要高得多;平时则出售各种水果维持运行。
6.延伸服务提升人气。
这家开在大学城旁边的水果店面积不大，服务项目却很齐全，时尚感十足。外面是水果区，里面是水吧，卖的全是鲜榨果汁、水果茶、水果沙拉、果干等和水果挂钩的东西，吸引了不少大学生，连附近小区的人也喜欢来这里。
长期来的客人可以办理会员打折卡。只要是大学城和附近小区的客人，打电话过来，订购20元以上的水果，就可以送外卖。如果对水果不满意，当天还包退换。
近，老板正筹划着推出水果券，“送老师、送朋友都很好啊，省得提着沉沉的水果上门，还要费心打听别人喜欢什么水果。”
来源：海格里斯
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总 编：梁 渝
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