刘清蛋糕培训学校樱桃巧克力蛋糕的做法

广州刘清蛋糕培训2020-03-24 20:25:50

刘清蛋糕烘焙学校

配料:

刘清蛋糕烘焙学校

  蛋糕:含盐黄油 175g、黑巧克力 100g、中筋面粉 300g、细砂糖 375g、可可粉 25g、小苏打粉 1茶匙、全蛋 2个、香草香精 1茶匙、乳酪 200g、水 100ml、糖渍樱桃 90g、盐 少量


  馅料:、樱桃果汁150ml、细砂糖 75g、糖渍樱桃(切半) 100g、鲜奶油 150ml、糖霜 3汤匙、巧克力酱、黑巧克力(切成屑状) 100g、鲜奶油 200ml


做法


1. 预热烤箱至180℃。


2. 将制作巧克力酱的200ml鲜奶油放进玻璃搅拌盘里,并在深平底锅里隔水加热;当奶油接近沸腾时,往搅拌盘加入黑巧克力屑,煮至沸腾后,停火并冷却待用。


3. 在两个直径为575px的蛋糕框上刷油。


4. 在另外一个玻璃搅拌盘里加入含盐黄油和黑巧克力,接着放进深平底锅里隔水加热,并搅拌至完全融化。


5. 在一个大搅拌盘里加入中筋面粉、细砂糖、可可粉、糖渍樱桃、小苏打粉以及少量盐并搅拌至均匀。


6. 在另一搅拌盘里加入全蛋、乳酪、融化的4、香草香精和100ml水并充分混合。


7. 6倒入5中,搅拌12分钟,直至顺滑。


8. 将搅拌好的蛋糕混合物平均倒入2个蛋糕框并铺平表面,接着放进烤箱,烘焙25分钟。


9. 取出蛋糕,冷却。


10. 在小深平底锅加入樱桃果汁、细砂糖和切半的糖渍樱桃,加热4分钟至糖浆状。将其倒入一个干净的搅拌盘并冷藏至坚固。


11. 在搅拌盘里加入150ml鲜奶油和糖霜并搅拌均匀,使其勾起时,尾端呈柔软状。


12. 取其中一个蛋糕作蛋糕底部,并在上面抹上樱桃馅料,再加入11,接着盖上另外一个蛋糕并淋上2,即可。


刘清蛋糕培训学校官方网站:www.cobacake.com

免费咨询热线:4000-038-668

学校地址:广东省广州市天河区地铁四号线车陂站D出口直走70米右转刘清广场

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