番茄鱼火锅的做法
番茄鱼做法(一)
番茄鱼火锅的做法
食材:茄汁30克;鱼1条;西红柿1个;香菇3个;香菜1棵;油菜(小)2棵;豆芽适量
调料:食用盐1勺;植物油3勺;葱姜蒜适量
做法:
1.将鱼洗净,将鱼肉片切成片,加入糖和盐,倒入料酒和蛋清充分裹匀。
2.将西红柿、香菇、油菜、豆芽、香菜洗净,西红柿切小块,葱姜蒜切小块备用。
3.锅里热油爆香葱姜蒜,放入鱼片轻煎。
4.放入西红柿块和蕃茄面汁。
5.倒入沸水放入菜类煮开就好,加盐调味,撒香菜上桌。
番茄鱼做法(二)
主料:草鱼一条,大个番茄2-3个、火锅底料1小袋、姜。
调料:花椒、盐、糖少许、油。
做法:
1、将鱼刮鳞,去内脏,挖腮,用冷水洗净,将鱼片成肉片。
2、番茄切片、姜切丝备用。
3、炒锅烧热,加油烧到7成热,放花椒炸出香味,放番茄、火锅底料、姜略为翻炒,放入鱼头鱼骨,加水适量,以淹没鱼头为准。
4、大火烧开后约三分钟放入鱼片,加盐、糖适量烧开后转小火慢慢入味,约10分钟转大火收汁,装盘既可。
番茄鱼做法(四)
主料:
草鱼 辅料:番茄、豆芽、葱、姜、蒜 调料:盐、味精、料酒、白醋、番茄酱、香油、白糖、胡椒粉
番茄鱼做法:
1、将草鱼洗净后取鱼肉切成片,加入姜片、蒜片、葱、盐、料酒、腌制5-10分钟;
2、番茄去皮后切成片,豆芽焯熟备用;
3、坐锅点火倒油,下番茄炒至软烂,加入番茄酱、盐、白糖、白醋、料酒炒成番茄汤汁备用;
4、将腌制好的鱼片清洗后,再次加入盐、胡椒粉、白糖,淀粉腌制10分钟;
5、锅中加少许油,下葱姜蒜爆香,放入鱼骨、鱼头,冲适量开水煮成鱼汤,将原料捞出后,放入鱼片,加煮好的番茄汤调味即可。 特点:肉质鲜嫩,汤味酸甜。
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