傣妹火锅店加盟

最近，一家来自成都的火锅店莫名在上海火了

经常看到朋友圈的各种刷屏吐槽

排队3、6、9小时……才能吃上

但它依然爬上了魔都某评网的第一名

所以，盛夏的某一天

小伙伴自告奋勇去排队并邀约时

芝麻妈不带格楞的就答应了

替圈上的你们试试菜

（理由必须冠冕堂皇）

让我们先来看看这家店的历史

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重庆有家巨有名的火锅，传说中的“大龙”，难找、无招牌、排队、好吃到爆、超辣，是食客们贴给它的神标签

（重庆大龙火锅）

而电台巷的老板原也是“大龙”的拥趸之一

爱上大龙火锅的唐一，想在成都开家大龙的加盟店，结果被大龙老板决绝地拒绝了。但他没有放弃，七年间从熟客变为朋友，每次来都扭着拜师，最终打动了老板，成为了他的关门弟子，这个火锅疯子为了学艺放弃了贸易生意，从一个小老板变为火锅店小工。花了整整3年时间，直到师傅都分辨不出他偷偷炒料的时候，他知道自己出师了

傣妹火锅店加盟

这口火锅底料，大龙的老板守了20几个年头，从选材到完成整整需要22个小时，步骤更是多达3步

第一步，煮发辣椒，老板说要根据不同特性，用不同水温和时间去发胀它们。衡量辣椒煮成功的唯一标准是用手捏海椒的感觉，这是靠上万次触摸后产生的记忆

第二步，吹干辣椒，这口底料制作不同于他人的油炸，而是干炒。要先用风扇吹干煮辣椒，因为吹干后更容易炕出香味，之后还要放入冰箱冷藏12小时，温度必须是0度，多一度少一度都不行

第三步，听辣椒爆破声，用的是“干炕”原理，只放一点点油，炒制大概需要3、4个小时，期间需要有节奏地不停翻转底料

每一次老板都会用耳朵倾听辣椒在油中的细微爆炸声音，就为了找到香味被完全激发出来的那一瞬间，这就是炒料节奏的控制

所以众食客为了这口味道，有了今日网红店的排队盛况

（摄于成都店）

（摄于上海店）

店铺每天下午3点放号，小伙伴是踩着点去拿的号，也好在我们人多坐的大桌，下午4点半就进了店，芝麻妈当天就眼见第一批拿号但晚上7点还没吃上的小桌顾客

墙上张贴的告示

店内没有多余的装饰，白绿配就是最大的亮点。简单的绿色木窗和排风扇，仿佛回到穿着校服的青涩时光。你能看到极简主义与怀旧之情在这里相遇，碰撞出浓浓的摩登味

塑料杯，不锈钢盘子，餐具、饮品也是满满的复古感，相比于现在各种在装修上花里胡哨的餐饮店来说，电台巷的风格可谓是火锅店里的一股清流了

菜量不大但菜价也是无比亲民，感觉很像十多年前红极一时的“傣妹”

在这里吃火锅配料只有无限量供应的耗油、香油和蒜泥！成都人吃火锅标配。其他的对不起，这里没有！如果你硬要吃芝麻酱，只能自己去隔壁超市买一瓶！

锅底有1斤底料加3斤牛油，久煮后非常厚实，为了配合魔都人民的口味还特别加入了鸳鸯锅底

推荐菜品

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▲梅林午餐肉

▲嫩牛肉

▲香肠

▲火锅牛排

▲鸭血

▲干贡菜

▲蛋煎糍粑

▲红糖冰粉

▲自制酸奶

至于好吃与否确实是见仁见智，我爱的醇厚重口味，但热到汗流浃背的就餐环境+3小时以上的排队时间，芝麻妈着实觉得不值得了，想拔草的小伙伴们请斟酌

最后题外话，据说盛夏吃火锅会瘦，really？what？姐妹们，火锅走起！

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