怎样用电饭锅做蛋糕

荷兰奶些事 ID:HollandMilker

一锅走天下。

奶叔在后台看到有奶粉抱怨：为什么奶叔你做好吃的都要用烤箱？人家没有烤箱嘤嘤嘤！

_(¦3)∠)_

在入烹饪坑之前，奶叔家的厨房也非常简陋，盘子当碗用，锅当盘子用。不过今天奶叔教做的蛋糕不需要烤箱，只需要一个家家户户都有的神器——电饭锅！

做蛋糕糊的步骤和做戚风蛋糕差不多。

四个鸡蛋，蛋清蛋黄分开装，不用特地买蛋清分离器，把鸡蛋磕开后，在两半蛋壳里来回倒几次就能分出蛋清来。

△装蛋清的碗一定要非常非常非常干净，绝对不可以有油或水，也不能混进蛋黄

在蛋黄里加20毫升牛奶、一点点油、和你认为合适的绵白糖，哐叽哐叽搅打均匀。

称60克面粉，用筛子筛一遍，加进蛋黄液中。

细细地把面粉和蛋黄液搅拌均匀，不要留下颗粒。

这一步可不能偷懒，除非你想在蛋糕里吃出一团生面粉来。

现在把蛋黄糊放在一边，开始打发蛋白。

奶叔刚才之所以强调容器清洁的重要性，都是因为打发蛋白必须要无水无油，要是破坏了这个规矩就无法打发，四个蛋清就算是浪费了。

△用电动打蛋器打发到这个程度就差不多了，记得在打发中途停下来加一次绵白糖，多少随意

把蛋黄糊加进打发好的蛋白里，小心翼翼上下翻动，把它们混合均匀。

不要蛮力搅拌，虽然使大劲会搅拌得更快，但蛋白也更容易消泡，做出来的蛋糕没有泡泡支撑，跟烙蛋饼有什么区别？

搅拌时把电饭锅打开，让锅内开始加热，搅拌好后把蛋糕糊倒电饭锅里，把内胆使劲儿震几下，以抖出大气泡。

怎样用电饭锅做蛋糕

按下煮饭键，不久后开关会跳到保温，不要开盖，过十分钟左右再次按下煮饭键。

这样重复三次后，蛋糕差不多好就好啦！取出内胆，啪一下倒扣，蛋糕完完整整掉出来！（如果你家的电饭锅内胆不是不粘的，记得在锅底刷一点油）

奶叔在使用烤箱的时候，经常因为控制不好时间和温度而把点心烤得太干太黑（失败品并不会让你们看到），而电饭锅的加热方式则会温和很多，做蛋糕失败率低，口感还特别软嫩绵密。

要是再走心一点，还能把蛋糕表面修平整一些，加奶油裱花和水果点缀，送人什么的再合适不过了。

说到电饭锅，奶叔就想到了刚毕业的日子，全靠一个比保温杯大不了多少的电饭锅活着，今天用它做了香喷喷的红烧肉，明天用它熬碗稠糊糊的银耳羹，周末把蔬菜香肠米饭全扔里面，做出来的“煲仔饭”够吃一天。

现在奶叔厨房里添置了不少装备，但工作也渐渐忙碌起来，下厨的次数越来越少，外卖虽然也可口，但却很怀念很久以前守着小小电饭锅、等待香味四溢的日子。

又是一个九月，一定有许多刚毕业的年轻人跟奶叔当年一样，开始笨手笨脚学习怎么做饭，欢迎年轻奶粉们告诉奶叔你的烹饪心得和教训，像奶叔一样已经毕业很久的奶粉，也欢迎你们跟大家分享初出茅庐的下厨故事，奶叔会抽取三位奶粉送上奶牛版迷你电饭锅，一定用它做蛋糕试试！

如果你对于荷兰以及牛奶有任何想知道的，欢迎留言，奶叔争取知无不言，言无不尽。

怎样用电饭锅做蛋糕