贝类海鲜图片及名称
秋风起，蟹脚痒
又是一年菊黄蟹肥时节
在过去的国庆中秋长假里
亲友相逢免不了大快朵颐
肥美的大闸蟹
也纷纷爬上了大家的餐桌
成为节日里必不可少的美食
赏月，品蟹
让长假期间大闸蟹的销量激增
规格多，价格不一
假期里，朝阳市场上人流一如既往地拥挤，这里是珠海海产品价格的风向标，也是市民认为海鲜最“鲜、靓、正”的地方。售卖大闸蟹的摊位有近10个，商家按大小、公母分类，将不同规格的大闸蟹分别摆放，前来购买的市民一般都会买上七八只蟹。
其中一家摊位有近6种规格的大闸蟹出售，最便宜的是用大网袋装的一斤大闸蟹要价42元，“这是母蟹的价钱，一斤能有6只蟹，平均每只蟹7元、重量约1.6两左右。公蟹45元一斤，一斤只有4只，一只公蟹价格得11元。”该摊主表示，这是今年市场里最便宜的大闸蟹了，前来购买的市民不少。“45元一只的大闸蟹规格是公蟹4.5两、母蟹3.5两。如果多买的话，还可以便宜点。”
“长假期间，大闸蟹销量非常好，仅中秋节前一天，我就卖了几百只大闸蟹。”一位摊主乐呵呵地说。据了解，假日大闸蟹市场销量最大的还是每只2.5两重的母蟹，价格在25—30元一只。至于市场里的大闸蟹来自哪里的产区，多数摊主会强调是来自江苏太湖或是固城湖，“2.5两重的母蟹，如果卖的价位在每只15元，都不是江苏产区的，那是湖北养殖的。”一位摊主透露。
超市网购
市民选择多
除了市场，也有不少市民选择在超市里购买大闸蟹。在华润万家生鲜销售区，大闸蟹的产区、重量标示清晰，均来自江苏苏州太湖，母的大闸蟹，重1.8-2.2两的售价为29.8元，重2.2-2.6两的售价为48.8元，重2.8-3.2两的售价为99元；公的大闸蟹，重2.2-2.6两的售价为32.8元，重2.8-3.2两的售价为46.8元。
挑选大闸蟹的市民
超市里的蟹产地明晰，分量足，买着心理踏实。昨天买回家，吃着很肥美，家人都喜欢，所以今天又过来买。
由于双节重叠，今年大闸蟹销售旺期提前来到，长假期间仅华润万家香洲店就售出了约450只大闸蟹。
华润万家工作人员
而在我市另一家大型超市售卖的大闸蟹产地标明来自阳澄湖，价格自然不菲，2只4两重的公蟹，价格为192元。
阳澄湖大闸蟹这几年逐渐成为电商平台争抢的“香饽饽”，今年各大电商对大闸蟹市场的争夺战早已打响，网购将大闸蟹直接送到家也成为这两年“吃货”们热衷的新选择。
相比线下市场，线上的大闸蟹价格同样参差不齐。阳澄湖大闸蟹5对装包含3.5两公蟹5只、2.5两母蟹5只，在每日优鲜上价格为241元，便宜的店商才187元；在淘宝网上，10只装全母盛宴，有店商标注每只重量为3两、售价238元，有的店商才198元。
除了火爆的大闸蟹
其他各式海鲜
也都纷纷上市啦~
但你知道常见的海鲜怎样蒸煮吗？
怎样把握火候？
螃蟹、海虾、扇贝、海螺等海鲜的
哪些部位不能吃？
秋季吃海鲜有哪些禁忌？
快跟着小编继续来了解一下吧~
常见海鲜的蒸煮方法和火候
1、蚬子：不加水干锅煮
一点水也不加，干锅煮，开锅不多会儿就能听到‘啪啪’开口的声音，不要打开锅盖，等个三分钟到五分钟，这样做出来的蚬子肉很嫩。
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2、生蚝：开锅后蒸三分钟
将生蚝放到蒸锅的箅子上蒸熟，水开锅以后再蒸三分钟。值得一提的是，生蚝大小影响蒸的时间，个头大的生蚝蒸的时间须延长1分钟。
3、海螺：煮海螺必须加水
煮海螺必须要加水，一般两斤海螺加一碗水。开锅后滴上两三滴食醋或香油，这样螺肉会很容易挑出。看到海螺的螺头略微探出身来，就能出锅啦！
4、皮皮虾：蒸时间比贝类久
皮皮虾一般的烹饪方法也是蒸，无论大的小的，蒸制的时间都是开锅以后七八分钟。
5、螃蟹：螃蟹肚子一定要朝上
为防止蟹黄流出来，螃蟹肚子一定要朝上！开锅以后蒸十分钟左右，看到螃蟹完全由青变红就可以出锅。
6、章鱼：头和爪子分开煮
章鱼的头和爪熟的时间不同，如果一起下锅很可能头才刚熟，爪已经老得咬不动，因此头和爪最好分开煮。先把头切下来下锅煮，七八分钟以后，再把爪放到锅里煮五六分钟，这样口感就会很脆。
7、海鱼：蒸鱼最好用旺火
适合清蒸的鱼有，牙片鱼、黑头鱼等。清蒸前需在鱼身上改刀，可放一些花椒和盐调味。蒸鱼需要火旺一些，用旺火蒸，开锅后继续蒸五六分钟，肉质最鲜嫩。
附：蒸煮海鲜开锅后还需多长时间（时间表）
| 序号 | 海鲜名称 | 开锅后还需时间（分钟） |
| 1 | 海螺 | 两分半钟 |
| 2 | 小海螺 | 一分半钟 |
| 3 | 海蛎子 | 3分钟，个大延长半分钟 |
| 4 | 扇贝 | 3分钟，个大延长半分钟 |
| 5 | 蚬子 | 3至5分钟 |
| 6 | 皮皮虾 | 7至8分钟 |
| 7 | 螃蟹 | 10分钟 |
| 8 | 章鱼 | 头12至14分钟，爪5至6分钟 |
秋天吃海鲜的禁忌
★海鲜煮不熟含细菌。
★死贝类病菌毒素多。
★海鲜啤酒同食易惹痛风。
★海鲜水果同吃容易腹痛。如果与柿子、葡萄、石榴、山楂同吃，会对胃肠道产生刺激，甚至引起腹痛、恶心、呕吐等症状。因此，海鲜与这些水果同吃，至少应间隔2小时。
★吃海鲜后喝茶长结石。吃海鲜时最好别喝茶。同理，也是最好间隔2小时以上。
版权说明：珠海香洲出品
编辑：刘爽
图片及素材来源：珠海特区报、珠海发布、网络
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