外婆家烧烤餐厅

外婆家中餐厅

Grandma's Home Restaurant

外婆家是中国著名的餐饮连锁品牌（旗下有众多子品牌）；杭州是其品牌发源地，外婆家中餐厅的口号是——我家就在西湖边，定位平价餐厅，外婆家餐厅国大店项目位于8楼。中餐厅一直给人们一种凝重的色彩，带着传统中式的视觉符号或者家常的方式。

外婆家烧烤餐厅

尝试如何与中餐厅的传统印象建立联系，并保持距离，以及更接近新的年轻的消费群体？我们试图通过“外婆家”背后纷杂的词语、图像意向，对一系列线索进行整理和表达，比如“外婆家”符号暗示的情结，中餐厅印象，以及具有江南地貌特色的口号的描述。

▲ 平面图

中国厨房庞大的系统在中餐厅空间的位置几乎具有唯一性，在厨房位置不可变的情况下，将空间割裂成两个就餐区，由一条狭长的通道连接，空间就像一条龙。我们要做的是让通道持续一种就餐气氛以及空间的体验感，以及解决日照西晒的功能需求。

▲ 不锈钢顶面分解示意图

把所有的困难通过这条狭长的通道来解决并且延续；曲面的不锈钢吊顶隐藏了消防、喷淋、空调进出风、新风系统、灯光，以及日照西晒的遮阳功能；不锈钢进行雾化处理，让生冷的质感变的柔和。

▲ 通道剖面图

厨房设置三个出菜口，手工打造的如水面涟漪般的镜面不锈钢造型；水滴坠落般吊灯；入口处倾斜造型的不锈钢仓库，反射和倾斜在视觉上放大了体验空间。

整个空间就是一块镜面不锈钢，水面、水花、水滴，和水有关的大小叠加，与满目的水绿色水磨石，构成波光粼粼的“湖水荷叶” 江南印象。竹编的手工感肌理作为调和，斜挂的木框镜子是接近传统的一些痕迹。

在同样高速发展的餐饮业背景下，我们希望能让客人在平价餐厅获得到新鲜的视觉体验的关照；在这里也尝试对传统进行保持距离的接受和表达。

项目：Grandma's home  外婆家国大店

位置：中国，杭州

面积：400㎡

完成：2017.9

摄影：刘宇杰

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