蔬菜宝贝历险记
作者：西 米 二级营养师 食育教师
蔬菜宝贝历险记
食育专家支招
孩子不爱吃蔬菜的情况，很多家庭都会遇到。大部分蔬菜含有丰富的纤维，不易咀嚼，而且味道清淡。甚至有些蔬菜口感发涩，味道古怪，不像肉类、水果等食物有天然的芳香和甜美的口感，也难怪一些孩子会比较抵触。
但蔬菜中所含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质等营养素，对孩子的骨骼发育、视力保护、体重控制和免疫力提升等都起着重要作用，是他们每餐都应该见面的食物。因此，基于蔬菜自身的“天然劣势”和对儿童健康成长的“重要地位”，更需要家长们在养成孩子多吃蔬菜的好习惯上费点心思。
针对王奶奶家小孙子的问题和本人多年的食育教育经验，今天就给大家支支招，希望可以让您家的孩子从不爱吃蔬菜的“问题儿童”变成一位真心爱上蔬菜的“蔬菜达人”。
◎让自己先成为一个蔬菜爱好者
榜样的力量，相信大家都非常认同。如果家长本身都不爱吃蔬菜，那如何要求孩子一定要吃呢？这是一个说起来简单但很多家长容易忽略的道理。
其实，如果孩子看到家长食用各种蔬菜时享受的样子，他们肯定会模仿的。模仿是孩子最初认识世界的重要手段，是他们学习的主要方式之一。正是在模仿成人的行为过程中，孩子逐渐学会生活的本领。家长先以身作则，将使您的育儿之路事半功倍。所以，您自己首先要爱吃蔬菜。
◎为孩子制作小块蔬菜
对于年龄较小的孩子来说，他们的牙齿和咀嚼能力还处在发育过程中，并没有能力把成人食用的大块蔬菜很好地吞咽和消化掉。比如在很多餐厅、家庭餐桌中常见的香菇油菜，大部分都是整颗的油菜和整朵的香菇，也难怪孩子们难以下咽。正是这种咀嚼困难，他们很可能拒绝食用蔬菜。
我有一次在幼儿园参观孩子们的饮食，发现幼儿园的油菜都是切成方型的小块再和香菇片炒在一起，这样才有利于孩子食用。建议家长们为孩子烹饪小块蔬菜。
◎混合烹饪法将蔬菜化为“无形”
如果孩子真的不爱吃蔬菜，家长也不必强求。强制孩子食用蔬菜不但达不到目的还可能适得其反。您可以用混合烹饪法，将蔬菜隐藏在食物中。比如家长可以用蔬菜汁和面，或将很多种蔬菜做成馅料，和鸡蛋、肉、菌类食物等包成包子、饺子类的美食。
另外还可以将各种蔬菜熬成蔬菜粥，也可以做成蔬菜什锦炒饭等孩子喜欢的食物。这样孩子吃蔬菜这件事也就水到渠成了。
◎把蔬菜烹饪得“有滋味”
大部分蔬菜，尤其是绿叶菜经过水煮和烹饪后没有太多的味道，口感也不那么爽脆了。建议家长们在烹饪时选择色彩丰富的蔬菜搭配，然后用豉汁、芝麻酱、花生酱、鹰嘴豆泥等作料来为蔬菜调味增香。这样就可以增加孩子的食欲，让他们吃起蔬菜来有滋有味。
◎花些心思来“装饰”蔬菜
家长在给孩子制作蔬菜美食的时候，可以用造型工具将蔬菜制作成好看的造型，并注意颜色搭配。比如心形胡萝卜、圣诞树西蓝花、花朵彩椒、玫瑰西红柿、毛毛虫黄瓜等。这些经过装饰的蔬菜，会激发起孩子很大的兴趣。孩子一见到这样的蔬菜就会露出笑容，并十分期待吃掉它们。
◎带孩子去农场和菜市场
“知之深，爱之切。”孩子对大自然和新鲜事物一直都是充满了好奇心的。家长们带孩子去农场体验种植和采摘的乐趣，让孩子了解蔬菜究竟是如何生长的，孩子就会更珍惜蔬菜，更期待去接受它们，甚至喜欢上蔬菜。
家长还可以带孩子去菜市场一起买菜，不仅可以让孩子认识各种蔬菜，还可以学习分辨蔬菜的优劣，更重要的是对于自己认真挑选回家的蔬菜，孩子当然要尝尝它们的味道有什么不一样了。
◎让孩子参与择菜、做菜的过程
年龄稍小的孩子可以让他们帮忙剥豆角、洗蔬果，稍大一点的孩子则可以参与到择韭菜、削皮和切菜的过程。帮厨的过程不仅可以让孩子体验到前所未有的参与感和乐趣，还可以激发他们对蔬菜的兴趣。
您可以先与孩子一起制作一道简单的菜品——酸奶蔬菜沙拉，将各种新鲜的叶菜洗净撕成合适大小，配上小番茄、黄瓜片、奶酪、坚果和酸奶等食物，让孩子感觉到自己动手做的菜品就是世界上最美味的。
◎和孩子一起阅读蔬菜绘本
在家里与孩子一起阅读蔬菜类绘本图书，给他们讲述每种蔬菜的好处。比如胡萝卜可以让他们的眼睛更明亮；香蕉可以让他们顺利地拉出粑粑；还可以给他讲航海家与维生素C的故事，以及《蔬菜王国历险记》。相信听完这些充满神奇的故事，孩子一定会对蔬菜的好处印象深刻，增加食用欲望。
◎与孩子做蔬菜亲子游戏
世界上没有不爱做游戏的孩子。如果您家的孩子不爱吃蔬菜，您可以带孩子一起参与和蔬菜相关的游戏。比如给家里的每一道蔬菜起个另类的名字：洋葱娃娃、魔法紫甘蓝等；或者数一数今天家里谁吃得蔬菜种类多。在游戏的过程中，孩子就会自觉地吃掉一些蔬菜。如果经常参与蔬菜游戏，毫无疑问，他们吃蔬菜的频率会大大提升。
如果以上方法对您的孩子都没有效果，您也不要着急，更不要反复在孩子面前给他贴上“不爱吃蔬菜”的标签，以免加重孩子的心理压力。家长需要对孩子多些耐心，试着让孩子说出不爱吃蔬菜的原因。您也可以试着为孩子打造一个专属的菜谱。
总之，遇到孩子不爱吃蔬菜的问题，家长们不要急躁，更不要偷懒，一定可以找到适合自己孩子的解决办法，帮他养成膳食均衡的好习惯，因为这将让他受益终生！
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