面包店加盟10大品牌
法爵烘焙：法式烘焙的引领者，中国烘焙加盟十大品牌。专注于特色餐饮加盟门店的经营扶持，30大系列，200多款产品，免费技术培训，师傅驻店指导，成就你的百万富翁梦！
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法爵烘焙免费加盟热线：400-061-8030
烘焙业这几年风云变幻，中国的烘焙业越来越不平静了。无论怎么说，有一个现象基本上是所有从业者的共识，那就是店面升级迭代的速度明显加大。是的，企业开店速度越来越快，店面装修越来越高档，年销售超千万的店面越来越多。
我们今天暂不讨论行业宏观概念，将关注的视角转向行业微观，就来聊聊店面销售氛围这件事。
哇！这个店好有销售氛围；
这个店装修的不错，但总感觉少了一点味道。
在考察同行的时候，上述两种经历是不是时有发生？经常挂在我们嘴边的“销售氛围”到底指什么？怎么做我们的店面才有销售氛围呢？
法爵君觉得在店面设计中：我们不仅是空间设计师，更应该是空间情绪师。
我们认为：一个面包房只有在视觉、触觉、听觉、嗅觉、味觉上都考虑到位，才可能打造良好的销售氛围，创造极致的购物体验。
总平图是一个空间的灵魂，她指挥了未来人流动线、功能区域等核心要素。有几个经验总结供大家参考。
收银台前置
如没有特殊考虑，即使超过200㎡的的大店也要尽可能使收银台前置，这样即使有5、6个人排队结账，也很容易给在店外的人制造一种排队埋单的暗示。
边柜、中岛、收银台之间距离
销售区域的紧凑感是打造销售氛围的关键，有些时候甚至要适度放大后厨区，压缩销售区空间。法爵君认为：传统模式的面包房，边柜与中岛，中岛与收银区距离最好不超过1.1米，有些时候只要不低于0.9米即可。
现烤氛围的超级互动性
如没有空间上的受限，现烤出口尽可能裸露，可将出炉柜考虑成一个现烤边柜，并使其出炉区域成为销售区域的一个部分，而不是割裂状态。
新盈利模式的植入
是否有一个强势主推的产品群落？是否有如轻餐类的新业态介入？是否考虑单个产品在销售区现场加工现场销售？这些差异化的经营手段都要在总平上体现到的。
店内销售的好坏与产品陈列至少有10%的关系
最大化原则：
合理要货，保证店内产品陈列丰满，品相齐全，甚至强调货堆如山的销售气势。
统一性原则：
A、面包吐司扎花，保持统一、美观。
B、陈列盘以及产品之间的距离统一，上下左右对齐成一条直线。
C、产品摆放统一向左倾斜45度角，井然有序。
集中展示原则：
针对季节性以及节日产品做集中展示，用堆头陈列方式来吸引顾客注意力及购买趋向。（端午、中秋、春节、情人节）
突出展示原则：
针对门店明星产品以及促销商品，做堆头陈列，这样才能激发顾客购买欲望。
先进先出原则：
为了保证产品的新鲜度，控制下架率，上货时时刻保持先进先出的原则，保质期为一天的要后进先出、以免下架浪费。
陈列动感原则：
陈列时要遵循体积大小、形状类似、颜色搭配原则，合理搭配陈列，保证视觉流线的美感。
在烘焙经营过程中，我们需要能够唤起消费者共鸣或幻想。面包房里的空间味觉氛围打造同等重要，浓郁的面包香或略带苦涩的咖啡香，都在唤起消费者对它专业和美味的联想。
要想让消费者记住你的面包房，应该先从识别原件开始。提起巴黎贝甜店面想到什么？浅蓝灰色的欧式中岛柜和灰蓝色半亚光小砖。提起新版好利来店面想到什么？蜂窝状浅机理的白砖和黑色板材。其实在店面氛围打造中，也应该有这种容易形成大脑强烙印的“认知感件”。因为容易被人记住的东西最容易引起注意和好感。
法爵烘焙品牌是昌启餐饮集团旗下金牌项目，是一家正规认证注册的、集研发、培训、直营店面和连锁经营为一体的大型综合性餐饮企业，总资产实力雄厚，具备完整的餐饮产业链，是中国新兴的餐饮创业孵化平台。从华南品牌中心到广州餐饮投资管理总部，运营培训中心，售后服务中心以及广州运营分公司、上海运营分公司、成都运营分公司、北京运营分公司。现有员工700余人总计办公场所8000多平米，涉及餐饮开发、餐饮培训、餐饮直营、餐饮营运四大核心业务领域。
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