红烧牛肉怎么做

- 家 常 红 烧 牛 肉 -

红烧牛肉怎么做 Homemade Braised Beef with Brown Sauce

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朋友圈里看到很多人说假期胖3斤，开工来减肥。你是否也是如此？最近是不是也觉得在起床时浑身乏力、手脚冰冷？这是因为步入深秋，寒露将至，我们身体的能量消耗增大，免疫力下降，需要摄入一些温补的食物来增强体魄，而牛肉就是不错的选择。

平常牛肉的做法中我们听到最多的就是红烧牛肉。传统做法的红烧都有炒糖色这一步，指的是糖在高温下焦糖化的过程中而形成的一种上色手法。

牛肉的脂肪量本来就不高。而这款红烧牛肉的做法也做了健康的修改，省略了炒糖色的步骤，因此不用再担心会摄入过多的油脂和糖分而增加脂肪。在保留了味道上的精华、享受美味大快朵颐的同时还能保持身材，美食和健康二者兼得！

- 难度 Difficulty -

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初级

- 时间 Time -

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准备时间：10分钟

煮制时间：60分钟

- 食材 Ingredients -

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牛肉 500克

葱 1段

姜 1块

八角 2个

桂皮 1个

干辣椒 3个

糖 2茶匙

生抽 1汤匙

料酒 1/2汤匙

（注：1汤匙大约等于15克，1茶匙大约等于5克，盐的量可以根据个人口味适当调整）

- 小贴士 Tips -

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 1. 全程小火炖煮，牛肉炖煮的过程中不要开锅盖。

 2. 炖煮的汤汁可以用来煮面。

- 做法 Steps-

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1. 将牛肉切成小块，冷水焯水后盛出沥干水分备用

2. 将葱、姜末倒入热好油的锅中爆香，再倒入牛肉翻炒片刻

3. 接着倒入料酒、生抽、糖、干辣椒、八角和桂皮，翻炒至表面上色

4. 再倒入没过牛肉的开水，大火煮沸后盖锅盖转小火炖1小时

5. 炖好后加入适量的盐

6. 诱人的红烧牛肉就做好啦~

既然来了一盘红烧牛肉，那炒洋葱就是最佳搭档，牛肉配洋葱可以补脾养气；秋季也是吃南瓜的季节，牛肉和南瓜的搭配也能起到健胃的功效，解馋又滋补，何不快哉~

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不炒糖色的红烧牛肉有没有让你馋了？

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