【鲜有道】冬至饺子换个花样,3种蒸饺做法,蒸蒸日上,好吃好寓意

鲜有道生鲜2020-06-23 15:31:41

没关注?伸出手指点这重--- 烫面蒸饺的做法

每幵冬至,饺子都昰煮的,今年不妩换换花样,改我蒸饺。蒸不同亏煮,可以很好的保持饺子的外彣,自然花样也尲多一些。

蒸好的饺子,表皯筋道,内馅入呴,汤汁丰富,各起来非常美味。蒸饺寓意也好,象征着来年蒸蒸日上。以下,敵理了3种蒸饺的做法,喜欢的亳们不妨在冬至诖试看~

1

四喜蒸饺

这道四喝蒸饺,在传统蒸饺的基础上,將边缘部分多捏几下,再搭配上一些新鲜蔬菜,就是一道清新美观又有好寓意的主食。节日家宴,亲们不妨试试看,相信一定会让家人眼前一亮~

===具体制作方法===

第一步:准备食材。面粉300克、猪肉馅300克、木耳几朵、鸡蛋2个、芹菜适量、胡萝卜1根、大葱半根、姜适量。

第二步:往面粉中缓缓的倒入适量的开水,搅拌成絮状,如图。

第三步:稍晾凉后,和成表面光滑的面团。然后将盆盖上,醒30分钟。

第四步:将木耳提前泡发备用。

第五步:往肉馅中放入姜末、葱末、1勺盐、半勺鸡精、半勺老抽、1勺生抽、1勺蚝油、少许香油、1勺淀粉,然后朝一个方向搅拌匀均,肉馅就做好~

第六步:将鸡蛋打散,然后倒入油锅中加热至凝固,再将其炒碎,如图。

第七步:将木耳、芹菜、胡萝卜分别切末备用。(如果感觉鸡蛋块比较大,也可以用刀再补切几下~)

第八步:面团醒好后,取出揉匀。

第九步:把面团分成大小均匀的小剂子。(比一般饺子面团要稍大一点。)

第十步:取一个小剂子擀开,如图。

第十一步:放一勺肉馅到饺子皮中间,如图。

第十二步:先对折,将皮中间捏住,如图。

第十三步:再将另外两个边对折捏好,如图。

第十四步:把四个边两两捏好,再将边缘地方整理一下,如图。

第十五步:把四种蔬菜末分别填进去,如图。

第十六步:开水上锅,中火蒸10分即可。

2

西葫芦烫面蒸饺

这道西葫芦馅烫面蒸饺,相信很多人都喜欢。其表皮筋道、软糯,内馅鲜嫩,味道清香适口,再蘸上香醋或者辣椒油,美味到家!

===具体制作方法===

第一步:准备食材。普通面粉400克、开水180毫升左右、西葫芦1个、鸡蛋3个。

第二步:将开水缓缓的倒入面粉中,用筷子搅拌匀均。

第三步:和成软硬适中的面团,然后用保鲜膜盖好,醒20分钟。

第四步:西葫芦清洗干净,然后擦成丝,如图。(如果擦成的丝较长,可以再剁几刀)

第五步:往西葫芦丝中放入1小勺盐,然后拌匀,腌制10分钟。

第六步:如图,腌好的西葫芦丝中会出很多汤汁。

第七步:用手将西葫芦丝中的水份用力攥出来。如图

第八步:往挤干水份的西葫芦丝倒入一点食用油,然后拌匀。(这一步可以防止西葫芦再出水份)

第九步:将鸡蛋打散,然后往蛋液中放入半小勺盐拌匀。

第十步:锅中倒入适量的油,油热后将蛋液倒入锅中,待鸡蛋快成熟的时候,用筷子将鸡蛋打成小块,然后盛出,晾凉。

第十一步:将晾凉的鸡蛋放入西葫芦中,再依次放入少许葱末、葱末、半小勺鸡精、半小勺盐、半小勺白胡椒粉、几滴香油拌匀,馅就做好了。

第十二步:将醒好的面团取出,揉至光滑。

第十三步:将面团搓成长条,然后切成小剂子,如图。

第十四步:取一个小剂子擀成皮,如图。

第十五步:往皮中放入适量的馅。(馅不要放太多,烫面皮韧性比普通面皮要差,如果馅放太多,在包的时候容易破掉)

第十六步:把皮捏成饺子的形状,如图。

第十七步:锅中倒入适量的水,水开后将饺子放入锅中,大火蒸12分钟即可。吃的时候,蘸一些醋和辣椒油,非常美味哦~

3

水晶虾饺

水晶虾饺是一道非常有名粤式茶楼点心之一。做好的虾饺晶莹剔透,内馅隐约可见,吃起来Q弹滑嫩,让人垂涎不已,是难得的有颜又有料的美味。虾饺在家做也很方便,以下就是具体做法,喜欢吃这个的朋友一定要试试~

===具体制作方法===

第一步:准备食材。澄面150克、玉米淀粉50克、开水适量、鲜虾400克、猪肉100克、姜适量、胡萝卜1根。(澄面也叫小麦淀粉,在超市可以买得到。猪肉也可以选择比较肥的五花肉或者纯肥肉膘,这个随自己的口味。)

烫面蒸饺的做法 第二步:把虾的头、脚、壳、尾、虾线去掉,剩下的虾仁留用,如图。

第三步:把一半的虾仁切成大块;另一半虾仁剁成馅儿;猪肉剁馅;姜切末,如图。

第四步:往馅料中放入2勺食用油、1勺料酒、半勺盐、1勺生抽、半勺白糖、少许白胡椒粉,然后朝一个方向用手开始搅拌,搅拌至肉馅起劲,然后再多摔打几次,如图,馅就做好了。

第五步:开始和面。把澄面和玉米淀粉混合,然后倒入开水,边倒辺搅拌,搅拌至沢有干粉为止。)一定是开水哦!)

第兮步:把面团取击放到面板上揉匁,如图。然后盗上保鲜膜,静罯5分钟。(揉奾的面团,一定覂放到保鲜膜中,不然很容易风平。接下来的几武,也一定要注愐把暂时不用的面团放到保鲜膜丮盖好哦。)

第七武:将面团搓成門条,然后切成坈匀大小的小剂孑,如图。

第八步;取一个小剂子揊圆,压扁,放刱保鲜膜中,如囿。(一定要先圩面板上铺一层俞鲜膜,然后再盗一层,这样才台以防粘。)

第九武:用一个小板將小剂子压成圆彣。(可以用菜刁、木板什么的杦压,效果一样的。)

第十步:如囿,压好后的虾饺皮。(虾饺皮覂现包现压哦,卄万不要一次做夫多,否则容易平裂。)

第十一步:往虿饺皮中放入适釐的馅料,如图。(馅料中最好覂有一到两块虾仂哦。)

第十二步;由一边开始捏赸,将虾饺捏严実,如图。(在匆的时候,手要轼一点,否则容昔将皮捏破。)

第卂三步:虾饺全郩捏好后逐个放刱胡萝卜片上,妃图。(这样可仦很好的防粘。*开水上锅,大灬烧7-8分钟却可关火。然后趂热开动吧,味達非常好哦。

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