北海道戚风蛋糕风靡台湾的冰淇淋口感蛋糕-国外进口美食联盟

北海道戚风蛋糕风靡台湾的冰淇淋口感蛋糕

2020-04-22 22:12:45

北海道戚风蛋糕蛋糕本身就非常松软，再加入冰淇淋一样的内馅，我想不用我多说，也能猜出来是怎么样的一种口感了吧？！
戚风蛋糕原料
低粉75克，盐1克，植物油40克，鸡蛋4个，牛奶35克，白糖100克
香草奶油馅原料
蛋黄两个，牛奶180克，白糖30克，低粉10克，玉米生粉8克，香草精两滴，黄油8克，打发的奶油（动物奶油100克加10克白糖打发）
份量11个
做法
1，4个蛋白加入白糖100克打至硬性发泡
2，蛋黄加入牛奶，盐，植物油搅拌均匀
3，再加入过筛后的低粉搅拌均匀
4，分三次加入打发好的蛋白自下而上搅拌均匀

5，搅拌好的戚风蛋糕面糊
6，装入裱花袋，慢慢倒入小方纸杯中，烤箱175度预热，中层，上下火20分钟左右
7，下面开始制作香草奶油馅，蛋黄两个加入白糖30克
8，搅拌均匀

9，牛奶180克在电磁炉上煮至快开
10，慢慢地将牛奶倒入蛋黄中
11，再返回电磁炉中，加入过筛后的低粉10克，玉米粉8克和香草精两滴
12，小火慢慢煮至糊状，关火。加入黄油搅拌好，然后放至冷却。

13，奶油加入白糖
14，打至有纹路
15，再将奶油和冷却的12步骤香草卡士达馅混合
16，混合均匀后即是香草奶油馅。

17，烤好的蛋糕取出来，冷却。
18，用裱花袋装上裱花嘴，再加入香草奶油馅，挤入蛋糕中，上面再洒上装饰糖粉即可。

飞雪有话说
1，戚风蛋糕制作关键主要是蛋白一定要打好。容器里要无油无水，蛋白一般几分钟内即可完成打发。混合也很关键，记得不要消泡。但也不要害怕消泡，混合不均匀也不可以。
2，香草奶油馅制作的关键，就是牛奶蛋黄加入粉类后在电磁炉中煮的时候，一定全程要小火，不要着急。因为火如果大了，锅的底部会有糊点，就失败了。
3，香草精可以改用四分之一根的香草豆荚籽先在牛奶中煮开，味道会更好。
4，不一定要电磁炉，液化气也可以。

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