| 难度：切墩(初级) | 时间：10-30分钟 |
主料 | |
| 蛋黄6个鸡蛋的量 | |
| 牛奶60克 | 50克 |
| 30克 | 低筋面粉65克 |
| 蛋白6个鸡蛋的量 | |
| 70克 | 1.5g |
| 几滴 | |
| 蛋黄3个 | 75克 |
| 低筋面粉25克 | 牛奶250ML |
| 黄油10克 |
北海道戚风蛋糕
1. 准备所有材料。
2. 将牛奶、玉米油、细糖放入打蛋盆里，用手动打蛋器顺时针搅拌至糖完全融化。
3. 将蛋黄加入顺时针完全搅拌均匀。
4. 将低筋面粉加入翻拌均匀（不要划圈）,面糊较浓稠至无干粉状态就可以了。
5. 将盐柠檬汁加入蛋白，用打蛋器打至起粗泡后加入1/3细糖。
6. 再分两次加入细糖，将蛋白打发至7分发，可提起小弯角即可。
7. 取1/3的蛋白加入到面糊中切拌均匀，将拌好的面糊倒入到剩下的蛋白中，快速切拌几下。
8. 方形中号纸杯模排入烤盘，把拌好的面糊装入裱花袋，挤入纸杯中，7成满即可。
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9. 上下火180度，时间设定为15分钟，预热完成后放入网架中层
10. 膨胀的很好。
11. 卡仕达内馅制作：蛋黄打散，加入一半量的糖，搅拌到体积变大，加入过筛面粉，拌匀。
12. 牛奶加另一半糖倒入锅中，搅拌煮至沸腾后慢慢冲入面糊中，边倒边搅拌；把混合好的面糊过筛一遍，再倒入到锅中加热，搅拌至顺滑，加入黄油搅匀到浓稠状，冷却备用。
13. 蛋糕烘烤完成后放至网架冷却。
14. 冷却的卡仕达酱装入配好小圆花嘴的裱花袋中，从蛋糕的中间插入后挤入适当的馅，再撒些糖粉即可。
15. 成品
16. 成品
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