杯子蛋糕的做法

杯子蛋糕听起来似乎是没啥了不起的甜点，但可知这份使用纯天然红色果浆的「红丝绒蛋糕」可是独一无二的哟！

[ 材料 ] – 树莓果浆

冷冻树莓：200g （可用其他水果代替）

白砂糖(A)：30g

柠檬汁：15g

[ 材料 ] – 蛋糕体12个

室温黄油(A)：130g

白砂糖(B)：150g

室温鸡蛋：2颗(110g)

中筋面粉：215g

纯可可粉：7g

杯子蛋糕的做法 泡打粉：1茶匙

盐：1/2茶匙

过滤后树莓果浆：130g （可用其他水果代替）

欢迎各位伙伴关注资讯小能手儿账号，我们会每天为大家献上美食资讯呦

[ 材料 ] – 起司糖霜

室温黄油(B)：60g

奶油奶酪(Cream Cheese)：115g

香草精：1茶匙

糖粉：225g

[ 树莓果浆 ]

将冷冻树莓与白砂糖(A)混合，选用厚底锅采中火滚煮。当树莓都变成液态状开始要沸腾，就将柠檬汁加入，一边搅拌一边保持中小火滚煮。

当果浆逐渐转为浓稠即可熄火、过滤，务必将树莓的子滤除，这时过滤后的红色果浆大约有130g，如果发现还过重，就放回厚底锅再收干一些，反之如果收得太干就加开水稀释。

完成后让树莓果浆静置放凉备用。

[ 杯子蛋糕体 ]

面粉、可可粉、泡打粉混合均匀备用。

室温黄油以打蛋器先打发2分钟，呈现泛白乳霜状后倒入所有砂糖(B)、盐继续打发2分钟。

继续分2次将室温鸡蛋加入，每一次都混拌到蛋液与黄油融合均匀再加入下一颗蛋液。完全加入后加入采高速持续打发2分钟。

改换桨型搅拌棒 ( 或以搅拌刮刀 )，将预拌好面粉分两次拌入、搅拌均匀至无粉状态。

最后将130g红色果浆一次倒入，混拌到面糊颜色均匀即可停止。

玛芬盘里放进杯子蛋糕底纸，以汤匙或冰淇淋挖杓均分面糊至12份玛芬杯中，每份面糊重量约65g。

烤箱预热至180度 (华氏350度) 烘焙时间约为18分钟，或以竹签刺入蛋糕体、出来无沾黏即可出炉、切勿过度烘烤。

出炉后留在玛芬盘里10分钟定型，之后再移到网架上彻底放凉再进行挤花装饰。

[ 纯白起司糖霜 ]

将室温黄油切丁，与从冰箱拿出稍微回温的奶油奶酪切丁放进搅拌盆，以高速混拌至少3分钟让两者完全的融合，之后加入香草精再混拌1分钟。

之后将糖粉分成2~3次加入起司霜中，因为高速混拌会让糖粉飞扬，所以务必准备一大张布巾覆盖搅拌盆开口处再开机。

完全融合后的起司糖霜如果是在夏天(室温高过24度)使用，最好先放进冰箱冰凉10~20分钟较为固化再挖进挤花袋使用，这样挤出来的线条会更为鲜明、造型更立体。最后就选择自己喜爱的装饰糖粒完成装饰即可。

杯子蛋糕的做法