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  • 红丝绒杯子蛋糕的做法
  • 2020-04-03 08:07:45
  • 杯子蛋糕的做法

    杯子蛋糕听起来似乎是没啥了不起的甜点,但可知这份使用纯天然红色果浆的「红丝绒蛋糕」可是独一无二的哟!

    [ 材料 ] – 树莓果浆

    冷冻树莓:200g (可用其他水果代替)

    白砂糖(A):30g

    柠檬汁:15g

    [ 材料 ] – 蛋糕体12个

    室温黄油(A):130g

    白砂糖(B):150g

    室温鸡蛋:2颗(110g)

    中筋面粉:215g

    纯可可粉:7g

    杯子蛋糕的做法 泡打粉:1茶匙

    盐:1/2茶匙

    过滤后树莓果浆:130g (可用其他水果代替)

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    [ 材料 ] – 起司糖霜

    室温黄油(B):60g

    奶油奶酪(Cream Cheese):115g

    香草精:1茶匙

    糖粉:225g

    [ 树莓果浆 ]

    将冷冻树莓与白砂糖(A)混合,选用厚底锅采中火滚煮。当树莓都变成液态状开始要沸腾,就将柠檬汁加入,一边搅拌一边保持中小火滚煮。

    当果浆逐渐转为浓稠即可熄火、过滤,务必将树莓的子滤除,这时过滤后的红色果浆大约有130g,如果发现还过重,就放回厚底锅再收干一些,反之如果收得太干就加开水稀释。

    完成后让树莓果浆静置放凉备用。

    [ 杯子蛋糕体 ]

    面粉、可可粉、泡打粉混合均匀备用。

    室温黄油以打蛋器先打发2分钟,呈现泛白乳霜状后倒入所有砂糖(B)、盐继续打发2分钟。

    继续分2次将室温鸡蛋加入,每一次都混拌到蛋液与黄油融合均匀再加入下一颗蛋液。完全加入后加入采高速持续打发2分钟。

    改换桨型搅拌棒 ( 或以搅拌刮刀 ),将预拌好面粉分两次拌入、搅拌均匀至无粉状态。

    最后将130g红色果浆一次倒入,混拌到面糊颜色均匀即可停止。

    玛芬盘里放进杯子蛋糕底纸,以汤匙或冰淇淋挖杓均分面糊至12份玛芬杯中,每份面糊重量约65g。

    烤箱预热至180度 (华氏350度) 烘焙时间约为18分钟,或以竹签刺入蛋糕体、出来无沾黏即可出炉、切勿过度烘烤。

    出炉后留在玛芬盘里10分钟定型,之后再移到网架上彻底放凉再进行挤花装饰。

    [ 纯白起司糖霜 ]

    将室温黄油切丁,与从冰箱拿出稍微回温的奶油奶酪切丁放进搅拌盆,以高速混拌至少3分钟让两者完全的融合,之后加入香草精再混拌1分钟。

    之后将糖粉分成2~3次加入起司霜中,因为高速混拌会让糖粉飞扬,所以务必准备一大张布巾覆盖搅拌盆开口处再开机。

    完全融合后的起司糖霜如果是在夏天(室温高过24度)使用,最好先放进冰箱冰凉10~20分钟较为固化再挖进挤花袋使用,这样挤出来的线条会更为鲜明、造型更立体。最后就选择自己喜爱的装饰糖粒完成装饰即可。

    杯子蛋糕的做法