没关注？伸出手指点这里--- 红烧牛肉怎么做

牛肉想做的软烂入味，不腥不膳可不是一件容易的事。偶尔跟大厨聊天，说到外面的牛肉为什么不柴不老，不腥又香，才知道炖牛肉有很多小细节要注意。

                                                                                                                                                                                                                                                              

材料：牛肉2斤 红萝卜 姜 花椒 大料 桂皮 香叶 黄酒 老抽 生抽 红烧牛肉怎么做

做法看图解

1、牛肉洗净，泡冷水30分钟，泡出血水

2、锅中加冷水，牛肉下锅。

3、大火烧开水不盖盖，水开后3分钟捞出牛肉

                                                                                                                                     

4、牛肉用热水洗干净

5、烧油，把花椒爆香捞出

6、牛肉放锅内，加大料 桂皮 姜 辣椒翻炒

7、放黄酒。老抽、生抽翻炒

8、锅内加开水，微火炖一个半小时

9、红萝卜切块，炖到软烂，大火收汁即

烹饪技巧：

1、牛肉冷水下锅而不是直接放入开水焯，可以最大程度保证其软嫩度，又能达到去血水的效果。

2、在这中间别盖盖，腥味可以散发出来，要不容易焖在肉里。

3、焯水后一定要在热水中浸泡反复清洗干净，也能保持牛腩的软嫩，如果用冷水洗，肉收紧不易熟。

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红烧牛肉怎么做