雕刻时光咖啡学院 

Slowtiming by.慢时光

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文：十三郎

本文为慢时光原创，未授权禁止转载

记得很多年前看过一句话，咖啡的世界很小,但绝对精致和深邃。在没有遇见“豆舞”之前，我不太懂其中含义，以为咖啡不过是快节奏时代的产物罢了，直到认识了阿龙，才明白，原来能雕刻时光的不仅仅是电影，还有咖啡，但做到精致和深邃本不是一件容易的事，阿龙和他的豆舞咖啡做到了，而这一切仅缘于一份异于常人的执着。

深圳龙华，本是繁华的闹市，”豆舞“就在这聒噪的城市里度过了无数个日夜，她安静的存在着，但却是深圳最有名的单品咖啡馆，很多爱咖啡的人们还是慕名而来，据说，到这里的人，都能饮到久别重逢的味道。 

“ 埃塞俄比亚耶加雪菲、夏威夷可娜、牙买加蓝山一号、黄金曼特宁、危地马拉安提瓜火山咖啡……”一栋二层小别墅，房子没有过多的装饰，铁门旁竖着一块上面留着主人漂亮字迹的小黑板……这是我第一眼见到豆舞的模样。

在这小别墅里，有一台进口的价值几十万的烘焙机，有来自世界各地的上百种精品咖啡豆——产于埃塞俄比亚海拔两千米左右小镇的耶加雪菲、有着夏威夷沙滩、季风和火山独特混合味道的可娜、来自牙买加高山的蓝山一号。

进入别墅，漫步在园子里，可以看到几个质朴而苍拙的木架，这也是主人的杰作。众多绿色植物中偶尔能看到几株咖啡树，它们就跟这里的主人一样低调…几张桌椅安静地在园子里躺着，让人沉浸在一种难得的惬意中。

 

初逢豆舞，就被它清丽自处、优雅闲适所吸引，闭上眼睛，嗅一嗅空气中弥漫的咖啡味道，香醇到让人身心舒畅。

阿龙是豆舞的主人，长相随和的他，让人竟然想不到他对咖啡的原味倔强坚持了20个年头，从阿龙在木牌上用刀刻的店名“豆舞咖啡”几个字，我能感受到他对咖啡豆以及精品咖啡的执着与深情。

专注的力量很大，它能把一个人的潜力发挥到极致，一旦达到那种状态你就没有了自我的概念，所有的精力集中到了一点。阿龙对于咖啡的执着可以说已经到了一定的境界，他可以日夜囿于心中的这片宁静的天地，或是寻找器具豆源，或是帮咖啡馆做统筹培训，或是自主研发烘焙机，云集各方所长，造就了今日豆舞一方天地。

“我很喜欢喝咖啡，每一种咖啡豆都有一种性格。一杯好的精品咖啡并不是人们所说的干、苦、涩，就如这一杯巴拿马花蝴蝶，清澈柔顺，酸味柔和，回味甘甜。”阿龙这样跟我说。

以下是慢时光采访实录：

慢时光：咖啡品牌的名字是“豆舞”，取这个名字的灵感是来自哪里呢？

阿    龙：豆舞原本是咖啡豆的舞蹈，因为我关注的更多是咖啡的原料——咖啡豆，所以想了这样一个名字，我觉得一杯好的咖啡，就像很多粒咖啡豆在加工的时候轻盈舞蹈一般美妙，这是一种生命之舞。

慢时光：当初创业的初心是什么呢？

阿   龙：我以前也有一份还算安稳的工作吧，但后来我发现生活好像少了点什么，有一次在一家店里品尝了一种单品咖啡，发现那并不是那款咖啡豆该有的味道，肯定是哪里出了问题，我自己本身是很喜欢喝咖啡，又喜欢钻研事情，有了这个心结后，我决定辞去工作，自己开一家精品咖啡店。

慢时光：创业的过程中有哪些困难？

阿    龙：打开精品咖啡的市场不易，比做花式、拿铁、摩卡、卡布奇诺这些迎合大众口味的市场难多了，但我相信只要坚持就没有过不去的难关，我跟各地朋友高价合拍过闻名世界的咖啡豆，每月推出一款精品咖啡，这些都是高风险的作业，但我愿意为付出，因为热爱。

慢时光：豆舞咖啡馆经常举办沙龙，你觉得咖啡沙龙的意义是什么？

阿    龙：沙龙的本意是交流，你看我院子里经常会举办各种各样的交流活动，这里没有曲高和寡的刻意腔调，定期举办分享会，没有门槛地对所有喜欢咖啡的人开放。我就是希望人们能在豆舞增广见识，比试技艺，不论输赢。

慢时光：你觉得经营豆舞给你最大的启示是什么？

阿    龙：我做的这些，为的就是让更多人在浮躁的社会，沉下心来回归到品尝咖啡的原味，真正地了解咖啡文化。

慢时光：你刚才提到了咖啡文化，有人说咖啡更像是一门艺术，你怎样看待这样的说法？

阿    龙：我认为，咖啡更是一种美学，也是自己跟自己进行心灵对话的方式。理解咖啡美学，是需要积累的，也需要融入生活中。

慢时光：你平时也是一个热爱生活的人，那么怎样理解”慢生活“？

阿    龙：我觉得我能寻到一处于闹于静都恰到好处的院子，在这里做自己喜欢的事情，抛开杂念，和这些可爱的豆子朝夕相伴，就是最好的慢生活，慢生活不是说的节奏，而是一种心境吧。

匆匆数载，如今，阿龙的豆舞庄园历经修葺，已颇有点“种树东篱下，悠然品咖啡”的味道，恍如一座世外桃源。

对于每天都亲手烘焙精品豆这件事，阿龙执着地坚持：“把咖啡豆烘熟，谁都可以做到，然而要烘出好豆子，有太多讲究和学问，必须亲自监控品质。”严谨、专注、敬业的工匠精神，在阿龙身上得到了充分的体现。

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“对我而言，豆舞是一个生命，是一种生活方式。”阿龙笑言，“我会一直坚持做我认为对的事情，就像我经营豆舞一样，直到我走不动了，还会坚持烘焙。”这份常人难以企及的执着与热爱，让人钦佩。

豆舞咖啡馆

地址：深圳市龙华新区民治街道民乐路3号粤通综合楼内别墅二期第十三栋

联系电话： 0755-28117099

营业时间： 9:00—18:00

慢时光 微信号：manshiguang3 

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