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  • 巧克力会在30年后消失!这4个好处你肯定想不到
  • 2022-07-16 10:28:00
  • 巧克力的功效与作用


    口感浓郁滑幼却不腻人,丝绒的质感在嘴里化开……巧克力是很多人喜欢的甜品,但现在一项最新研究恐怕要让巧克力爱好者紧张了。


    据英国《每日邮报》报道,受全球气候变暖影响,制作巧克力的原料可可树可能在2050年前绝迹。



    报道称,可可树对湿度和温度要求很高,只能在南北纬20度之间的雨林地带生长。


    目前,全世界逾半数可可豆产于科特迪瓦和加纳两个西非国家。不过这些地区在未来数十年内很可能不适合可可树生长。


    美国气象和海洋部门研究显示,全球变暖或将导致未来30年间升温2.1摄氏度。气温上升将迫使可可树种植区上移至较高的山区。



    但由于多数山区为保护生态限制开发,届时可可树将面临无处种植的窘境,而巧克力也将随之消失。专家预测,要不了40年可能就没有巧克力可吃了。



    这个消息对“巧克力控”来说可是天大的打击,有网友调侃说,多买几盒囤起来,说不定多年以后还能升值。


    巧克力不仅美味,吃对了还能养生。《生命时报》(微信内搜索“LT0385”即可关注)采访专家,告诉你巧克力的保健功效,教你吃对这一抹丝滑。

      

    受访专家

    中国农业大学食品与营养工程学院副教授 范志红

    军事医学科学院食品与营养系博士 芮莉莉


    巧克力的4大养生功效



    1

    快速健脑


    意大利拉奎拉大学的研究人员称,吃巧克力能够促进认知功能,而且吃下后不久就能显现效果。


    研究显示,巧克力的主要成分可可中富含的黄烷醇与认知功能存在关联,经常摄入黄烷醇有助改善认知功能,提高专注度、信息处理速度、语言流利度和工作记忆能力。


    巧克力热量较高,食用不宜过量。就健脑效果而言,吃一点就够。


    2

    防心律不齐


    美国哈佛大学研究表明,吃点巧克力还可防止心律不齐。


    研究结果发现,那些喜欢吃巧克力的人更不容易发生房颤。相比每个月吃巧克力不足28克的,每个月吃28~84克巧克力的人,发生房颤的几率下降10%。


    每周吃28克巧克力的,房颤发生率下降17%,每周吃56~168克的,房颤发生率下降20%。


    巧克力含有高水平的黄酮类化合物,可以改善血管功能。有研究发现,有规律地食用巧克力的人,患高血压的风险也低。


    3

    防糖尿病


    据美国《科技日报》报道,比利时卢森堡卫生研究所和美国缅因大学等机构的研究者发现:每天食用少量黑巧克力(可可含量不低于35%,且乳质含量小于12%的巧克力)有助于预防糖尿病和胰岛素抵抗。


    研究者认为,巧克力中含有的多酚有助于提高胰岛素的敏感性。建议人们常食用适量由天然可可粉制成的黑巧克力。


    4

    增强运动耐力


    英国金斯顿大学研究人员发现:食用黑巧克力能提高跑步能力。


    因为其中的可可豆富含儿茶素,该物质能像一氧化氮一样扩张血管,增加肌肉供氧量,提高氧气的使用效率,从而增强体能。


    这不仅对运动爱好者大有裨益,上了年纪、身体衰弱的人,也能通过食用黑巧克力来提高身体吸收氧气的能力,增强体质,增加运动量,从而提高身体素质。


    哪种巧克力最健康

    巧克力的功效与作用

    在很多医学研究中,吃巧克力不会增加血液中胆固醇的含量,还能降低血液凝固性和心血管疾病的风险,那是因为研究中所用的是真正的黑巧克力,可可粉含量很高,几乎不加糖。



    市面上的巧克力配料表上常有“可可浆、可可液块、可可粉、可可脂、代可可脂”等字样出现,这些东西有什么区别,哪种对健康更有益?


    可可浆和可可液块

    可可浆和可可液块,是可可豆经过焙烤再进行研磨形成的浆、凝固成的块,其中含有可可脂,也包含了可可中所有有益健康的成分。


    可可粉

    可可粉是可可豆碎片经过脱脂之后磨成的粉,集中了可可中大部分有益成分,故而健康作用最强。


    可可脂

    可可脂是从可可豆碎片中提取出来的脂肪部分,以饱和脂肪为主,通常可可脂含量越高,巧克力口感越好,但它和健康关系不是很大,因为大部分有益健康的物质在脂肪以外的组分当中。



    代可可脂

    需要提醒的是,代可可脂是以植物油为原料,用氢化或非氢化方法制成的一种熔点和口感近似于可可脂的配料,常用在一些成本略低的巧克力当中。


    按我国规定,如果代可可脂用量超过5%,就要标注“代可可脂”几个字。


    代可可脂中含有大量高度饱和的脂肪,部分氢化方法制成的代可可脂甚至可能含有反式脂肪酸,对健康不利。


    你适合吃哪种巧克力


    黑巧克力

    最营养

    黑巧克力板硬度较大,可可脂含量较高。



    黑巧克力有不同的级别,如:软质黑巧克力,可可脂含量32%-34%;硬质巧克力,可可脂含量38%-40%;超硬质巧克力,可可脂含量38%-55%,便于脱模和操作。


    从营养上来说,黑巧克力的脂肪要低于牛奶巧克力,适合中老年人和女性。


    每天食用黑巧克力的量应控制在10~20克。


    牛奶巧克力

    适合孩子

    棕色的巧克力是牛奶巧克力,因其口感均衡,成为世界上消费量最大的一类巧克力产品。


    好的牛奶巧克力产品,应该是可可与牛奶之间的香味达到一个完美的平衡;牛奶巧克力组合物包含可可、乳品、食用碳水化合物和甜味剂的混合物。


    对于小孩来说,牛奶巧克力更适合他们。黑巧克力的口感略苦,不容易被孩子们喜爱。

      

    果仁巧克力

    白领首选

    此类巧克力讲究的是在细滑的巧克力外,给人一种咀嚼的快感。


    对于平时大脑比较辛苦的白领,可以选择果仁巧克力作为零食,比如榛子巧克力、杏仁巧克力,能补充大脑所需的营养。


      

    白巧克力

    甜度较高

    白巧克力所含成分与牛奶巧克力基本相同,它包括糖、可可脂、固体牛奶和香料,不含可可粉,所以呈现白色。


    这种巧克力仅有可可的香味,口感和一般巧克力不同,而且乳制品和糖的含量相对较大,甜度较高。

      

    夹心巧克力

    不宜多吃

    巧克力内有不同的内容物,如巧克力酱、果酱、软糖等,此类巧克力往往含糖量过高,不宜经常食用,最高含糖比例可能会达到75%。


    4类人少吃巧克力


    8岁以下的孩子

    他们对咖啡因的代谢速度较慢,吃了含咖啡因的巧克力,可能会过度亢奋,导致晚上不易入睡。


    有胃食管反流症状的人

    巧克力里添加的糖属于精制糖,会导致大量胃酸分泌,诱发胃食管反流。


    怀孕及哺乳期女性

    巧克力中的咖啡因会经由胎盘及母乳传给胎儿、婴儿,怀孕或哺乳女性若摄取超过300毫克咖啡因,会影响胎儿或婴儿脑部发育。


    三高患者、肥胖人群

    巧克力的热量较高,不建议三高患者及肥胖者食用。▲


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