煎鳕鱼片 清蒸鳕鱼的家常做法

材料净鳕鱼片300克左右，老抽两大勺，料酒两大勺，白糖一小勺，盐一小勺，胡椒粉少许，黄油一大勺。做法１、把鳕鱼肉洗净，用厨房纸巾擦干水分，再用上述的调料把鳕鱼肉腌制半个小时左右。２、用平底锅开小火，等锅烧干以后放入黄油融化，然后轻轻的摇晃平底锅，让黄油均匀的铺在锅底。3、等黄油化开以后，轻轻的放入腌好的鳕鱼肉，肉厚的那一面朝下，不要着急翻动，等到朝上的那一面有点变色了以后，再轻轻的给鳕鱼翻个面，动作一定要轻，鳕鱼肉特别容易碎，翻面以后再煎个五分钟左右就可以了。

芒果银鳕鱼

主料：

银鳕鱼（3小块）、红虾仁（3只）、黄柿椒（1个）、芒果（1个）

辅料：

洋葱（1个）、八角（1粒）

做法：

1、将芒果，洋葱，黄柿椒切块儿，放八角一粒，白醋1咖啡勺，加适量水煮，煮的时间大约在30分钟左右；

2、在煮酱料的过程中，撒些细盐和胡椒粉在鱼块儿上，略抓抹，使其有底味儿；

3、当锅内材料煮至软烂浓稠时，将八角取出，全部倒入料理机打成泥状！用料理棒也可以，将打好的泥状过滤取汁备用；

4、取汁后，平底锅倒入橄榄油，锅八成热时下鱼块儿，至鱼五成熟时放入虾仁；

5、这时将备用的汁至盘底，接着放鱼块儿，虾仁，摆盘，也可以将汁淋在材料上。

蛋煎鳕鱼

原料：

净鳕鱼肉 300克 水发香菇 葱末 精盐 绍酒 面粉 鸡蛋 4个 胡萝卜 姜末 味精 胡椒粉 色拉油

做法：

鳕鱼肉洗净切薄片，加精盐、绍酒、胡椒粉、葱末、姜末腌渍入味； 清蒸鳕鱼的家常做法

香菇、胡萝卜切片；青蒜切碎鸡蛋，打散，加面粉、鳕鱼片、香菇片、胡萝卜片、青蒜，拌匀成鳕鱼蛋

油烧至八成热，倒入鳕鱼蛋液，微微转动煎锅，使鳕鱼蛋液摊开，待蛋面凝固时，翻一面，改用文火煎透，铲出装盘即成。

豆豉酱鳕鱼

材料：

鳕鱼 白葡萄酒 盐 姜 豆豉 胡椒粉 葱 糖

做法：

1、鳕鱼融化后，用热水冲一下，可以祛除腥味；

2、然后擦干水分，用少许白胡椒粉、干白葡萄酒，以及一点点盐腌15分钟，然后拍上些干淀粉；

3、锅倒少许油，将鳕鱼放入，一边煎熟后，翻过来煎熟另一面，然后盛出备用；

4、锅里再倒入少许油，炒香葱丝、姜丝和豆豉；

5、豆豉放入的时候记得搓开；

6、倒入白葡萄酒和蚝油、适量水煮开，加入糖调味；

7、然后放入鳕鱼慢慢吸收进汤汁，最后收汁即可。

鳕鱼炖黄豆芽

原料：

鳕鱼、黄豆芽、葱白、红绿辣椒、蒜末；调料：辣椒粉、辣椒酱、糖、生抽、水淀粉、香油、盐；

做法：

1、鳕鱼去除内脏，把表皮的软鳞刮擦干净，然后切成4cm长的段。把黄豆芽掐掉老根。葱白斜切成片，红绿辣椒也同样斜切成片备用。

2、锅中倒入清水，加点盐，大火煮开后，放入黄豆芽，转中火煮2分钟。捞出用冷水冲一下后沥干。

3、将辣椒粉，辣椒酱，糖，生抽，香油，蒜末，盐调匀成酱料。

4、汤锅中放入鳕鱼段，放入清水，大火煮开后撇掉浮沫，转中小火，把酱料倒入搅匀，煮10分钟，接着放入黄豆芽，红绿辣椒片和葱片，继续煮5分钟。

5、最后，淋上水淀粉收汤汁即可。

清蒸鳕鱼的家常做法