香蕉蛋糕的做法 香蕉蛋糕卷是一个适合任何时刻的可口小食,制作简单,香甜可口
今天做的是让你一眼看错的香蕉蛋糕卷!
实至名归真正的香蕉蛋糕卷啊!
香蕉蛋糕的做法
正式步骤开始!!!
真正的香蕉蛋糕卷
原材料准备:
①-蛋糕胚
蛋清:4个
蛋黄:4个
幼砂糖①:65g
食用色素(黄):适量
食用色素(绿):适量
低筋面粉①:45g
低筋面粉②:5g
食用油:适量
②-保湿糖浆
幼砂糖②:10g
纯净水:20g
果酒:2g
③-奶油及夹心
淡奶油:100g
幼砂糖③:10g
香蕉:1根
制作步骤
1
烤盘垫上硅胶垫,硅胶垫上喷薄薄一层食用油,并用纸巾抹匀。
2
分离蛋清和蛋黄。
3
蛋清放入干净无油无水的容器中,用打蛋器打至鱼眼泡状时,加入幼砂糖①打发至8成尖角直立状。
4
打发的蛋清中分次加入蛋黄中慢速打发拌匀。
5
拌好的浆料分30g左右出来,加入适量绿色食用色素拌匀。
剩余浆料加入适量黄色食用色素拌匀。
绿色浆料中筛入5g低筋面粉①拌匀。
黄色色浆料中筛入45g低筋面粉②拌匀。
6
将拌匀的绿色浆料均匀的倒在烤盘两头,一头多一些,一头少一些。
接着倒入黄色浆料至烤盘中间,轻震烤盘消泡,并将浆料震平。
进提前预热200℃的烤箱,烤7-8分钟出炉。
7
出炉后的蛋糕胚利用晾板倒置,将硅胶垫替换成干净的烘焙纸,为了防止收缩,表面也盖上一层干净的烘焙纸。
8
幼砂糖②中倒入沸水搅拌至糖化,加入果酒做成保湿糖浆。
9
淡奶油+幼砂糖③用均震机打至7成起泡即可。(量小所以用了均震机,也可以用打蛋器噢~)
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蛋糕彻底晾凉后,用锯齿刀斜切掉蛋糕胚的一端。
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蛋糕胚带皮的一面均匀地刷上一层保湿糖浆。(也可将表皮搓掉后再刷)
刷完糖浆后,均匀抹上一层打发的淡奶油。尾端留出一小截不抹。
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2
剥出一根细长的香蕉。
将香蕉切成头、中、尾三段。
因为我们要做出稍微有些弯曲的形态,所以先放香蕉略带弯曲的头尾,再将中间部分多余的长度切除,拼接成完整的一根香蕉。
再将蛋糕卷起,结尾处注意尽量卷紧!
用烘焙纸包起来,两头拧紧,其中绿色更多的一头拧出一小截做香蕉的蒂把(反正我是这样说的~有可能是方言吧不造字有木有打错!总之你们懂的!),用保鲜膜叠成的长条系紧!
再用保鲜膜包一层,并将另一端也系紧,稍作弯曲状,用一个四方形状的东西卡住蒂把一端定型,并把保鲜膜头尾相连系住。
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进冰箱冷藏1小时以上,至蛋糕体定型完毕。
轻轻撕下包裹住蛋糕的保鲜膜和烘焙纸~
完
成
跟真香蕉放一起毫无违和感啊!
相信小黄人来了也会看错吧!
我们切开看看!
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(部分图片来自MosoGourmet)
emmmmmm~~~可以说非常好吃了!
还可以把食用色素换成香蕉味冻干粉和菠菜冻干粉~
吃起来就更美味也更健康辣~
香蕉蛋糕的做法