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  • 为什么吃西餐的时候要用刀叉?
  • 2022-01-13 09:09:28
  • 陈不为专栏 吃西餐怎么拿刀叉


    先说勺子。


    关于勺子的记载,可以追溯到古埃及。早期的勺子大多由价格低廉的木头制成,银制勺子是罗马帝国的贵族才用的起的东西。


    勺子和刀子在相当长的时间里,都是欧洲人的主要餐具。


    在中世纪,餐具是个人财产里的重要组成部分;当主人邀请客人前来进餐时,客人通常需要自备餐具。


    下面这幅《农民之舞》出自文艺复兴时期的画家老彼得勃鲁盖尔之手,注意箭头所指农民帽子上的勺子 ——



    人类使用刀具进食的历史悠久,而现代餐刀起源于中世纪。在中世纪的法国,贵族们还会在进餐后,用刀具剔牙。


    随着酒水的进一步普及,持刀闹事的醉汉越来越多。


    这一系列的事故终于让法王路易十三的宰相黎塞留(Cardinal de Richelieu)忍无可忍。


    1637年,根据黎塞留的要求,餐刀必须把刀刃磨钝,这就是现代餐刀的起源。 吃西餐怎么拿刀叉


    法国宰相 Cardinal de Richelieu


    叉子作为餐具的一部分,被接受的过程要曲折的多。1075年,拜占庭帝国公主多卡娜(Theodora Anna Doukaina)下嫁威尼斯总督。


    公主的嫁妆里,包括一把进餐时使用的纯金餐叉。保守的天主教徒完全无法接受多卡娜公主的怪癖,一位神职人员嘲讽道:


    上帝用他的智慧给予了人们天然的叉子 —— 手指。用人造的叉子进食,是对上帝的一种羞辱。


    多卡娜公主后来不幸死于瘟疫,她的暴死被视为对神明不敬的报应。

     

    多卡娜公主去世后,餐叉反而在意大利流行起来。16世纪,意大利贵妇美第奇(Catherine de' Medici)与法国国王亨利二世的联姻,让法国人也用起了餐叉。


    随着文艺复兴的推进,意大利文化成了时髦的象征。


    同样是在 16 世纪,英国旅行家托马斯•科里亚特把餐叉带到了英国。科里亚特因此获得了 Furcifer 这个外号,是拉丁语里带来叉子的人的意思。


    日后成为法国王后的 Catherine de' Medici


    快进到 18 世纪中期,使用刀叉吃饭,被认为是有教养的用餐方式。


    左手拿叉,右手拿刀的习惯,同样始于这个时期。


    现在的美国人往往会在切割食物后,把叉子换到右手,方便进食;而在英国人看来,这种右手拿叉的行为,是很不礼貌的。




    陈不为

    北京出生,英国留学,现居美国

    去过 16 个国家、6 个大洲

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