炸黄花鱼的做法 金鲳鱼

清蒸金鲳鱼

食材：金鲳鱼530g

           配料粟米油适量

           姜丝适量

           葱丝适量

           生抽适量

耗时：准备时间10分钟内

            制作时间10-20分钟

步骤/方法：

1. 将金鲳鱼洗净，放在盘子上。
   

2. 把切好的姜丝均匀放在鱼身上。
   

3. 蒸锅水开后，把鱼放入。
   

4. 利用蒸鱼时，将葱洗净切成丝。
   

5. 蒸鱼时间为8--10分钟，视鱼的体积大小而定。
   

6. 把盘子里的鱼水倒掉，撒上葱丝。
   

7. 浇上蒸鱼酱油。 炸黄花鱼的做法
   

8. 浇上滚烫的色拉油即可上桌食用。
   

注意事项：鱼不能蒸太久，时间久鱼肉就不好吃咯(*^__^*) 嘻嘻……

红烧金鲳鱼

食材：李锦记蒸鱼豉油2勺    老抽1/2勺    

剁椒1勺    香醋1勺    

料酒1勺    姜2片    

蒜4瓣    葱3段    

冰糖少许    

做法：

1. 金鲳鱼清洗处理干净，用厨房纸擦干水份，两面再各划几刀

;

2. 姜切片，小葱切段，蒜用刀拍散;

3. 锅中烧热油，将鲳鱼两面煎至上色;

4. 放入姜葱蒜，再放入1匙剁椒，淋入料洒，香醋、蒸鱼豉油和老抽，再放入两三块冰糖;

5. 倒入开水，水要稍没过鱼身，盖上锅盖，大火烧开转小火烧上15分钟，中途七八分钟时，要给鱼翻一面，这样才会更均匀入味;

6. 最后打开锅盖，如果汤汁还剩很多，就开大火收一下，汁不要收太干，收浓即可;

7. 将鱼先捞出，装在盘子里;

8. 再把锅里的汁淋在鱼身上，撒上香葱末。

小贴士：煎鱼的油一定要烧热再下入鱼，煎鱼不要频繁翻动，先将一面煎至感觉可以移动了再翻面。剁椒，豉油和老抽都有咸了，所以我没再放入盐，如果觉得不够咸，收汁时可以尝一下咸度，再酌情调入少许盐，调料中蒸鱼豉油也可以换成生抽。

黄花鱼

煎烧黄花鱼

食材：黄花鱼 1条   

鸡蛋 1个

面粉 

葱丝、姜

香菜、香醋 各少许

植物油 250克
绍酒 15克   

白糖、胡椒粉、食盐、鸡精 各适量

   方法：

• 1.将材料都洗净或者准备好。

• 2.将黄花鱼刮鳞、去鳃，除内脏，处理干净，然后在鱼身上剞上花刀；鸡蛋磕入碗中打匀。

• 3.把黄花鱼用少许食盐、胡椒粉、绍酒、鸡精调味，沾匀面粉，挂匀鸡蛋液，放入热油中，煎至两面呈金黄色盛出来。

• 4.原锅留少许油，用葱、姜丝炝锅，烹入剩余绍酒、醋、白糖、食盐和适量汤烧开，然后把黄花鱼放进去，用小火烧至熟透，汤汁收浓时撒上香菜段，淋上少许热油，就可以出锅啦。

香煎小黄花鱼

食材：小黄花鱼

 面粉    盐

方法：

• 1.黄花鱼从冰箱里拿出来化冻。

• 2.去除内脏和鱼鳞洗净。

• 3.放入盐腌制10分钟。

• 4.锅里放油，黄花鱼裹上面粉放入锅中。

• 5.用中火煎制。

• 6.煎到两面金黄色即可。

• 7.摆入盘中。

炸黄花鱼的做法