材料：山药、白糖、花生油、水

做法和步骤：

1、山药去皮，切滚刀块，放在淡盐水中浸泡。

2、山药块冲洗干净，沥干水份，放入少许玉米淀粉，让其均匀地沾在每块山药上。

3、坐锅烧热，倒入花生油，量要多一些，油七成热后放入山药，炸的过程中用筷子翻一下，翻的要勤一些，不然会粘锅的。

拔丝山药的做法 4、炸到色泽金黄就可以了。

5、另起锅倒入少许水，放入白糖，慢慢的熬吧，（我是炸山药和熬糖同时进行的，差不多山药炸好了，糖也熬好了），直到用筷子挑起丝就糖熬好了。

6、把炸好的山药倒入熬好的糖浆中，快速搅拌均匀，盛入盘中。