抹茶蛋糕的做法

食谱及图片 | 阿喵爱吃素

巧克力抹茶磅蛋糕

- 食材 -

有机全麦面粉...... 80g  

可可粉...... 7g

无铝泡打粉...... 5g

海盐 ......1g

有机白糖...... 30g

葡萄籽油......30g

龙舌兰糖浆...... 20g

浓豆浆....... 30-50g （最好自制)

嫩豆腐...... 50g 
朗姆酒....... 5ml

1.面糊分为巧克力面糊和抹茶面糊，抹茶面糊原料将可可粉替换为3g抹茶粉，其余原料一样。

2.有机全麦面粉的麦麸不能是粗的

- 做法 -

1.准备模具，10x18cm磅蛋糕模具，垫油纸防粘。烤箱预热180度。

2.制作巧克力面糊，将粉类原料过筛，液体类原料混合用打蛋器搅拌均匀，看不到豆腐颗粒为止。把粉类放入液体类原料中，切拌均匀至看不到粉。

3.用同样方法制作抹茶面糊。

4.按照下面的顺序把面糊放入模具：下层"巧克力-抹茶-巧克力”，上层“抹茶-巧克力-抹茶”，拿竹签或筷子垂直插面糊旋转多次，可以形成好看的大理石花纹。

5.放入烤箱中层，40-50分钟。途中闻到香味时拿锡纸盖住蛋糕顶部，避免烤糊哦。

- Tips -

1.切拌面糊不能打圆圈搅拌，避免面粉出筋口感变硬

2.搅拌花纹可以次数多一些，这样花纹更清晰

►关于作者：阿喵爱吃素，是一位有两个娃的妈妈，素食一年，现在成功影响了九岁的儿子吃素，她喜欢烹饪和烘焙，素食之后一直在研究纯素食谱，自己写了好几本手写食谱。在儿子的鼓励下她给我们投来了食谱，她也希望能有更多人做好吃的素食给孩子！

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