苏式月饼的做法

“苏式月饼是源于苏州的一种苏式糕点，受到江浙地区人民的喜爱，皮层酥松，色泽美观，馅料肥而不腻，口感松酥。”

食材明细

水油皮（10个份）

• 中筋面粉50克

• 苏式月饼的做法 麦芽糖10克

• 猪油33克

• 盐1克

• 温水85克

油酥

• 中筋面粉100克

• 猪油50克

馅料

• 猪肉馅250克

• 榨菜末25克

• 料酒7克

• 老抽7克

• 盐适量

• 白砂糖10克

• 鸡精3克

• 麻油少许

• 胡椒1/4小勺

• 大葱25克

• 生姜5克

• 咸甜口味

• 砂锅工艺

• 数小时耗时

• 高级难度

苏式月饼的做法步骤

•  
  1
  馅料食材。
•  
  2
  水油皮与油酥食材。
•  
  3
  将所有馅料混合。
•  
  4
  搅上劲，冷藏备用。
•  
  5
  水油皮材料混合，搅拌至几乎无干粉。
•  
  6
  用手揉至面团表面光滑。
•  
  7
  盖保鲜膜，静置20分钟。
•  
  8
  将油酥材料混合。
•  
  9
  搅拌至猪油与面粉混合成粗颗粒，用手揉成团。
•  
  10
  将水油皮分成每份20克，油酥分成每份14克，盖保鲜膜静置5分钟备用。
•  
  11
  取一份水油皮压扁，放上一份油酥，用虎口向上推，封口，搓圆。
•  
  12
  用手压扁。
•  
  13
  擀成牛舌状。
•  
  14
  卷起，盖保鲜膜静置20分钟。
•  
  15
  再竖着擀成细长状，卷起。
•  
  16
  盖保鲜膜静置15分钟。
•  
  17
  最后从中间按下，两头收到一起，压扁，擀开成圆片状。
•  
  18
  放上30克肉馅。
•  
  19
  用虎口挤压封口，包好，收口朝上。
•  
  20
  微微压扁，逐个包好，放入烤盘。
•  
  21
  放入预热好的烤箱，200度，中层烤10分钟。
•  
  22
  待月饼表面上色后翻面。
•  
  23
  继续烤15分钟出炉即可。

荐：

【中国风动漫】除了《哪吒》，这些良心国产动画也应该被更多人知道！

声明

来源：网络，水墨动漫联盟（ID:shuimodongman）推荐阅读，不代表水墨动漫联盟立场，转载请注明，如涉及作品版权问题，请联系我们删除或做相关处理！

扫码关注公众号获取加入社区方式

苏式月饼的做法