灌汤包的做法及配方

主料
高粉200g	猪肉糜250g
高汤200g	盐大半勺
砂糖半勺	香油1.5勺
生抽1勺	老抽半勺
姜末半勺	鸡精小半勺
料酒半勺

开封灌汤包的做法步骤

1、将面粉倒入面盆中，倒入适量温水

2、和成絮状，继续加入温水

灌汤包的做法及配方

3、揉成面团，盖上湿布，进行饧面

4、饧面10分钟后，继续揉面，我反复做了5次至面团非常光滑有筋度

5、将半块浓汤宝用沸水化开成高汤，晾凉备用

6、取一个大盆，倒入猪肉糜

7、加入所有调味，将肉馅和调料顺一个方向搅动，直至肉馅和佐料完全混合。

8、分次加入高汤

9、不断用手搅打上劲

10、取一块殇好的面，揉成长条，切成剂子

11、按扁后擀成圆片，我的每个15克

12、包入馅料，捏成18-24个褶子，我的馅料25克

13、全部包好后静置5分钟

14、放入垫油纸的笼屉中，保持一定的空隙

15、等蒸锅大火上汽后，放入笼屉蒸8分钟即可

16、灌汤小笼包完成

小贴士

我家没有高汤就用浓汤宝化开做成高汤！一定分几次加入到肉末中搅匀融合，如果实在太稀就放冰箱冷冻一会再做！因为要加大量高汤，所有盐和生抽都用，最后的量还是要你自己掌握的，因为高汤是否有咸度不确定的，所有盐和生抽的量最终看实际情况来加！

灌汤包的做法及配方