西安大品小吃培训 | 早餐千层饼,忒色!

西安大品陕西小吃培训加盟2021-02-21 15:24:24

千层饼的做法视频

早餐的样式很多,尤其是经济实惠的饼类,就是个不错的项目 。尤其是经典的千层饼,饼的口感很好,而且这种饼层次丰富,口感好,又是发面做的,也十分好消化。层层相分,烙熟后,外黄里暄,酥软油润,热食不腻,凉吃不散口,且味道香美。

很多地方都声称千层饼是当地特产,其实美食是没有地域划分的, 每个地方都有类似的做法,千层饼在各地也各有区别,比如有的地方的千层饼是死面做的,有的地方的千层饼是发面做的。所以不管是哪里的,只要口感好,美味,受欢迎就可以。

千层饼的做法对面粉和手法的要求很严格,搓揉,使面平滑分层,薄如白纸。待发酵充分,将面团平铺,放上火腿和肉丁,再逐层加上花椒、葱花、猪油、草果等配料,制成圆饼状,用炉火烤制,表面发黄即可。

先从和面开始,面的比例和配方,还有具体的手法,必须要严格按照步骤一步步操作

有一种也是奉化溪口的特产,饼里拌有海苔粉,外面洒上一层芝麻。熟后酥香可口。

此外,千层饼也是一种纳西族食品

千层饼的做法:

  1. 面粉倒在案板上,加猪油,温水500克,和成发酵面团。待酵面发起,加入适量碱液,揉匀,稍饧。

    2.将面团搓成长条,每100克揪1个面剂,将面剂搓长条,用擀面杖擀成宽长方形面片,再刷上豆油,稍撒干面粉,然后从左至右叠起,待用。

3.把剂两端分别包严,擀成宽椭圆形饼,再用刀背在饼坯上面压成菱形块花纹。

4.预热好的电饼档或者煎锅,把饼坯放进去就可以,中间记得观察,翻面,直到熟就可以。

死面的千层饼则是比较薄一些的,口感会更加酥脆一些

其实不管哪种饼类,只要学到好的味道和技术,在早餐的时候都很好经营呢,是非常受欢迎的。主要是早餐的投资比较小,价格也比较公道,很多人都喜欢吃呢。

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千层饼的做法视频 高铁站:北客站直接乘坐地铁2号线,往韦曲南方向,到西安市图书馆下车A出口,向北150米凤凰新城3座7层(地铁5站  地铁票价2元 出租车约20元

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千层饼的做法视频